副菜
酵素たっぷりの水キムチ
投稿日2015/03/01
更新日2015/03/01
調理時間5分(水切り時間と、発酵時間を除く)
残り物の野菜で簡単にできる水キムチ。辛くなくて胃に優しく、発酵食品でお肌やお腹も綺麗に。二日酔いの酔い覚ましにもなります。
材料（約10人分 ）
- 白菜、人参、大根などありあわせの野菜500g
- にんにく小1片
- しょうが小1/2片
- 塩大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 米のとぎ汁500ml
- 水500ml
作り方
ポイント
野菜だけでなく、酵素たっぷりの水キムチの汁も無駄なく頂けます。
- 1
野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切り、塩をまぶして30分置いたら、ざるにあけて水気を切る。
- 2
ヨーグルトメーカーの容器に１とすりおろした生姜、にんにくと残りの材料を入れ、25度で50時間発酵させたら、清潔な容器に移して冷蔵庫で保存する。
レシピID
125543
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べジフルビューティーセルフアドバイザー・料理家
べジフルビューティーセルフアドバイザー。料理家。 「美味しく食べて体の内側から健康で綺麗になる」をモットーに、 繰り返し作りたくなる、素材の自然なうまみを生かした 体に優しいヘルシーレシピの開発を中心に活動中。 日々の暮らしを豊かにする「手作り」の大切さと楽しさを、 食を通して発信しています。