身近な食材で簡単&本格！トムヤムそうめん

材料2人分

• そうめん
  200g
• 海老
  6尾
• マッシュルーム
  4個
• トマト
  小1個
• パクチー
  2本
• にんにく・生姜
  各1片
• レモン
  1/2個
• 玉ねぎ
  1/4個
• ナンプラー
  大さじ1.5
• 豆板醤
  小さじ1/2
• 水
  400ml
• ごま油
  適量
• 胡椒
  少々

作り方

• 1

  にんにく・生姜・パクチーの根はみじん切り、トマトはざく切り、玉ねぎはスライサーでスライス、レモンは1/4にカット、マッシュルームは4等分にしておく。

• 2

  パクチーの根と海老の殻をごま油をひいた小鍋で、海老の殻が赤くなり香ばしい香りが出るまで炒め、水を加えて温める。

• 3

  別の鍋にごま油を引き、にんにく・生姜、豆板醤を加えてよく炒めたら、玉ねぎの半分を加えて透き通るまで炒める。

• 4

  3にトマトを加えてトマトが崩れるまで炒めたら、2のスープをざるでこして加え、海老とマッシュルームを加えて海老に火が通ったら火を止め、ナンプラーを加える。

• 5

  そうめんを茹でて水洗いしてぬめりをとって器に盛り、4を注いで残りの玉ねぎをのせて胡椒を振り、パクチーとレモンを添える。

ポイント

パクチーの根は葉よりも香りが強いので、捨てずに炒めてしっかりと香りを引き出して下さいね♪

作ってみた！

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