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まめまめコロッケ

  • 2014.08.19

  • 118912
    まめまめコロッケ
    まめまめコロッケ

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    豆ときくと、拒絶反応をしめすこどもたち。豆をみると、たべたくないというこどもたち。そんな子達にも、肉なしでおいしいといわせたヘルシーなコロッケです。

    材料(4人分)

    A 2個
    中1個
    50cc
    50g(もどす前)
    50g(もどす前)
    1個
    適量
    適量
    B 1000ml
    1個分

    作り方

    下準備

    じゃがいもをラップに巻いて、電子レンジ(900w)に8分かけて、皮をむく。

    1

    たまねぎをみじん切りにしてラップで巻いて、電子レンジ(900w)で4分かける。

    2

    煮た大豆をミキサーにかける。

    3

    牛乳を鍋にいれ、グツグツなってきたら、レモン汁をくわえ、分離したら火を止め、水切りをする。これは添え物のリコッタチーズです。添えなくてもOKです。

    4

    ボールにじゃがいもをいれ、牛乳を加え、マッシュポテト状態にする。

    5

    4に、1、2、をあわせ、塩コショウをする。これが大豆バージョン。金時豆バージョンは、4に1、と金時豆をあわせる。それぞれ、一口大に成形する。

    6

    あとは揚げ物を作る要領で、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけ、180度の揚げ油で、色がつくまで揚げる。

    ポイント

    豆好きなら豆の形を少し残しましょう。豆嫌いなら、ミキサーによくかけましょう。パン粉は細かいものがよいです。コロッケの大きさは、上品に小さめで。

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