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お豆腐とかぼちゃのしっとりロールケーキ

  • 2014.09.30

  • 119972
    お豆腐とかぼちゃのしっとりロールケーキ
    お豆腐とかぼちゃのしっとりロールケーキ

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    豆腐を混ぜた生地は驚くほどしっとりです。
    簡単かぼちゃクリームを巻き込んで仕上げました。

    材料(1本分(27cm×23cmのオーブン皿使用))

    90g
    A 60g(半量ずつ使用)
    3個
    大さじ1
    60g
    正味200g
    B 30g
    100g
    小さじ1/2
    適量

    作り方

    下準備

    オーブン皿にオーブンシートを敷きます。
    オーブンは190℃に温めます。
    卵は卵黄と卵白に分けます。

    1

    ボウルに豆腐とAの砂糖の約半量を入れて泡だて器で混ぜます。卵黄とサラダ油を入れてさらによく混ぜます。薄力粉をふるい入れて粉気がなくなるまで混ぜます
    (泡だて器で混ぜてOKです)。

    2

    別のボウルに卵白を入れて泡立て、Aの残りの砂糖を3回くらいに分けて加え、固いメレンゲを作ります。
    ①の生地にメレンゲを2回に分けて加えてゴムべらでさっくりと混ぜます。

    3

    ②の生地をオーブン皿に流して平らにし、焼きます。
           190℃―15分~20分
    焼けたらオーブン皿から出して、ケーキクーラーにのせて冷まします。

    4

    かぼちゃは皮付きのままラップにくるんで柔らかくなるまで電子レンジで加熱します(600W 3分~)。
    ラップを外し、約80gは1.5cm角に切り熱いうちに砂糖大さじ1(分量外)をまぶします。

    5

    残りのかぼちゃはフォークなどでつぶし、Bの砂糖を混ぜて冷まします
    冷めたらマスカルポーネとラム酒を混ぜます。

    6

    粗熱の取れたスポンジシートにかぼちゃクリームを塗り、角切りにしたかぼちゃをのせて、端から巻きます。
    冷蔵庫でしっかりと冷やします。
    ココアパウダーと粉糖を振って仕上げます。

    7

    かぼちゃによって甘みがかなり変わるかと思います。
    味見をして砂糖を加減してください。

    ポイント

    スポンジ生地は、シフォンケーキの作り方と同じです。
    オーブン皿に生地を流したら、手早く平らに広げて焼くと、メレンゲの泡が消えずにしっとり仕上がります。

    このレシピのキーワード
    ロールケーキ チーズ スイーツ 電子レンジ

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