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春巻きの皮で・パリパリミニキッシュ

  • 2014.10.08

  • 120108
    春巻きの皮で・パリパリミニキッシュ
    春巻きの皮で・パリパリミニキッシュ春巻きの皮で・パリパリミニキッシュ

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    春巻きの皮で作るのでかる~い食感に仕上がります。

    材料(マフィンカップ6個分)

    50g
    50g
    50g
    大さじ1
    A 2個
    A 大さじ2
    A 少々
    A 100ml
    3枚
    大さじ2
    大さじ2

    作り方

    下準備

    型にバター(分量外)を塗るか、オーブンシートを敷きます。
    オーブンを200℃に温めます。

    1

    シメジは小房に分け、エリンギは1cm幅の半月切りにします。
    ベーコンは1cm角に切ります。
    春巻きの皮は1枚を4等分に切ります。

    2

    フライパンにマヨネーズと①のきのことベーコンを入れて、中火できのこがしんなりするまで炒めます。

    3

    ボウルにAを入れて混ぜます。
    春巻きの皮を少しずらして2枚重ね、合わせたAにさっと浸して型に敷きこみます。
    (1つのカップに切った春巻きの皮を2枚使います)
    春巻きの皮の中にパン粉(小さじ1杯ずつが目安)と②を入れ、
    残ったAを上から分け入れます。

    4

    ピザ用チーズをのせて、オーブンで焼きます。
    200℃-20分~

    ポイント

    卵液が入りきらない時は、ココットなどに入れて一緒に焼いてください。
    中の具にブロッコリーや鮭などを入れても豪華でおいしいです。

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