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スライスチーズで作る! チキンとチーズのテリーヌ

  • 2014.10.21

  • 120513
    スライスチーズで作る!
チキンとチーズのテリーヌ
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チキンとチーズのテリーヌ

    コメント

    身近な材料でおもてなし料理を。
    しっとりとしていてやさしい味のテリーヌに、濃厚なブドウマスタードソースを添えて。

    材料(パウンド型(18×8×高さ6cm)1台分)

    1枚(250~300g)
    A 各小さじ1/2
    A 大さじ1
    1個
    大さじ2
    大さじ2
    大さじ2
    大さじ1
    B 大さじ3
    B 小さじ1/4
    合わせて5~6枚(約100g)
    100ml
    大さじ1/2
    大さじ1/2

    作り方

    下準備

    パウンド型にオーブンシートを敷きます。
    鶏むね肉はAをもみこみ室温に30分ほど置いておきます。
    オーブンは180℃に温めます。

    1

    鍋に湯を沸かし、鶏むね肉を入れて火を消します。
    蓋をして粗熱が取れるまで置きます。
    (ここから150gをそぎ切りにして使います。)

    2

    ボウルに卵を割りほぐし、牛乳、ヨーグルト、粉チーズ、オリーブ油を入れて混ぜます。Bをふるい入れてよく混ぜます(泡だて器でOK)。

    3

    パウンド型に②の生地を少量流し、鶏むね肉を並べます。
    チーズ(チェダー)をのせて、②を流し、鶏むね肉、チーズ(プレーン)、②の順に重ね入れます。
    オーブンで焼きます。180℃-30分~

    焼きあがったら粗熱を取り、冷蔵庫で冷やします。

    4

    ブドウマスタードソースを作ります。
    鍋に赤ワインを入れて、大さじ1/2~1位になるまで煮詰めます。
    (沸騰後、中火にして8~10分が目安です)
    はちみつ、粒マスタードを混ぜます。

    ポイント

    スライスチーズは好みのものを2種類使うと味に変化がありおいしいです。
    (今回はプレーンとチェダーチーズを使いました。)
    冷やして食べるので、溶けないタイプのチーズを使用します。
    (溶けるタイプは油が浮いてしまいます)

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