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にんじんとくるみのクリームプリン

  • 2014.11.04

  • 121054
    にんじんとくるみのクリームプリン
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    にんじんの甘さとクルミのコクは相性抜群。
    なめらかなクリームをすくって食べているような食感に仕上がります。

    材料(耐熱容器(90ml容量)3個分)

    正味100g
    15g
    大さじ1(20g)
    少々
    100ml
    1個
    <カラメル>
    大さじ3
    大さじ2

    作り方

    1

    にんじんは皮をむいて5mm厚さの輪切りにします。
    鍋にひたひたの水と共に入れて、蓋をして柔らかくなるまで茹で、ザルにあげます。

    2

    ミキサーに①、クルミ、はちみつ、塩を入れます。
    途中、牛乳を2~3回に分けて加えなめらかになるまでしっかりとまわします。

    3

    ボウルに卵をときほぐし②を加えて混ぜます。
    器に分け入れて、加熱します。
      フライパンに布巾をしいて水を入れ沸騰させます。
      プリンを入れて蓋をし、再沸騰したら火を弱めます。
        (加熱10分~   その後保温10分~)
      水は器の高さ半分くらいが目安です。
      器の上にキッチンペーパーをのせると、水滴がプリンに落ちません。

    火が通ったら、粗熱を取り冷蔵庫で冷やします。

    4

    カラメルを作ります。
    鍋に砂糖を入れて熱し、茶色く色づいてきたら水を加えてのばします。
    (はねるので気を付けて・・・!)

    鍋底にカラメルが固まってしまったら、再度弱火にかけて溶かしてください。
     

    5

    プリンにカラメルをかけて仕上げます。

    ポイント

    卵は、泡立てないように静かに溶きほぐすと空気が入らずなめらかに仕上がります。
    加熱方法は、蒸し器やフライパン、オーブンで湯せんなどどの方法でもOKです。
    器によってもかなり加熱時間が変わりますのでレシピの時間は参考程度に。
    仕上がりはとても柔らかく、クリーム状になります。

    このレシピのキーワード
    ヘルシー 牛乳 プリン

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