ゴーヤとジャガイモの煮物

Name: ゴーヤとジャガイモの煮物
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 人分
Ingredients: ゴーヤ 70g; ジャガイモ(メークイン) 200g; たまねぎ 50g; ゴマ油 小さじ2; みりん 大さじ2; 酒 大さじ1; 水 200cc; だしの素 200ccに対しての量; 薄口しょうゆ 大さじ1; 黒すりゴマ 大さじ1

2014.08.29
119276

トロトロのゴーヤとほくほくのジャガイモをゴーヤの苦味と合うように少し甘めの味付けで煮ました。
仕上げに黒すりゴマを絡め、美容効果にも期待です♪

調理時間：30分

材料(２人分)

	ゴーヤ	70g
	ジャガイモ(メークイン)	200g
	たまねぎ	50g
	ゴマ油	小さじ2
A	みりん	大さじ2
A	酒	大さじ1
A	水	200cc
A	だしの素	200ccに対しての量
	薄口しょうゆ	大さじ1
	黒すりゴマ	大さじ1

作り方

下準備	ゴーヤは縦半分にカットしてスプーンでワタを取り、1ｃｍの厚さにカットします。じゃがいもは大きめの一口大にカットします。たまねぎは縦半分にカット→横半分（繊維に垂直）にカット→繊維に沿って1～1.5ｃｍにカットします。
1	お鍋にゴマ油を引き、ゴーヤ、ジャガイモ、たまねぎを加えてから火をつけ、強めの弱火にして全体に油が回るまで軽く炒めます。
2	材料Ａを加え、中火にしてひと煮立ちさせたら弱火にし、フタをして１０分煮ます。
3	フタを開けて薄口しょうゆを加え、再びフタをして５分煮ます。
4	フタを開けて強めの弱火で約１０分、時々お鍋を揺すって汁気が少なくなるまで煮詰めます。（野菜が柔らかくなっているので菜箸で混ぜないほうが良いです）
5	黒すりゴマを加えて軽くひと混ぜして火を消し完成です。

ポイント

手順4では汁気が少なくなり焦げる一歩手前くらいまで煮詰めるほうがホクホクして美味しいです。
でも、すぐに焦げてしまうので気をつけて下さい。

このレシピのキーワード: じゃがいも煮ものゴーヤーシニアヘルシー

このレシピのコメントや感想を伝えよう！

「じゃがいも」に関するレシピ

似たレシピをキーワードからさがす

ヘルシー × 緑豆春雨(22) シニア × シーフードミックス(11) じゃがいも × 鯖缶(3) ゴーヤー × 鶏肉(3) 煮もの × 鶏モモ肉(3)

関連コラム

NadiaコラムTOPへ

2017.12.07

蒸すだけでこんなにおいしい！野菜の蒸し方徹底解説

ヘルシーじゃがいも

とっても簡単で良いことずくめの「蒸し野菜」今の季節、温かく蒸した野菜のおいしいこと！　野菜をいただく時は、生でサラダにしたり茹でたりすることが多いと思いますが、温かいままいただ... 続きを読む
2019.03.21

ご飯やお酒のお供に！春のごちそう“ふき味噌”を作ってみよう

ヘルシーシニア

ほろ苦さがクセになる！春の山菜“ふきのとう”とはこの時期スーパーなどでよく見かける“ふきのとう”。コロンとした見た目がかわいらしい、春の訪れを感じさせてくれる野菜の1つです。ふきの... 続きを読む
2018.02.17

夜食にもOK！ヘルシーなのに美味しい！豆腐グラタンレシピ

ヘルシーシニア

とにかく簡単！ミートソース缶で作る豆腐グラタン市販のミートソース缶を使い、切ってのせて焼くだけの簡単な豆腐グラタンです。オーブンがなくても、トースターでできちゃいます♪グラタン... 続きを読む
2018.04.10

煮物だけじゃない！地味だけど栄養満点の「切り干し大根」レシピ16選

ヘルシー煮もの

1. 切り干し大根の基本から応用まで。人気の煮物レシピ3選2. 大人にも子供にも人気のサラダで、さらにヘルシーに！3. 低カロリーに仕上げる！　ヘルシーおかずの作り方4. お役立ちの時短レ... 続きを読む
2018.07.29

コロッケにグラタン、スープまで！定番野菜「じゃがいも」の人気レシピ15選

煮ものじゃがいも

1. ボリューム満点！じゃがいもを使ったメインディッシュ2. 簡単で美味しい♪じゃがいものサイドディッシュ3. おやつに、おつまみに大活躍♪じゃがいもの人気レシピ1. ボリューム満点！じゃが... 続きを読む