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ゴーヤとジャガイモの煮物

30

2014.08.29

分類

調理時間: 30分

ID119276

Legelo

幸せ気分になれるヘルシーな節約簡単料理で毎日の食卓を楽しく♪

トロトロのゴーヤとほくほくのジャガイモをゴーヤの苦味と合うように少し甘めの味付けで煮ました。
仕上げに黒すりゴマを絡め、美容効果にも期待です♪

じゃがいも 煮もの ゴーヤー シニア ヘルシー

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材料(2人分)
ゴーヤ 70g
ジャガイモ(メークイン) 200g
たまねぎ 50g
ゴマ油 小さじ2
A
みりん 大さじ2
A
大さじ1
A
200cc
A
だしの素 200ccに対しての量
薄口しょうゆ 大さじ1
黒すりゴマ 大さじ1
作り方
Point!
手順4では汁気が少なくなり焦げる一歩手前くらいまで煮詰めるほうがホクホクして美味しいです。 でも、すぐに焦げてしまうので気をつけて下さい。
  1. ゴーヤは縦半分にカットしてスプーンでワタを取り、1cmの厚さにカットします。
    じゃがいもは大きめの一口大にカットします。
    たまねぎは縦半分にカット→横半分(繊維に垂直)にカット→繊維に沿って1~1.5cmにカットします。
  2. お鍋にゴマ油を引き、ゴーヤ、ジャガイモ、たまねぎを加えてから火をつけ、強めの弱火にして全体に油が回るまで軽く炒めます。
  3. 材料Aを加え、中火にしてひと煮立ちさせたら弱火にし、フタをして10分煮ます。
  4. フタを開けて薄口しょうゆを加え、再びフタをして5分煮ます。
  5. フタを開けて強めの弱火で約10分、時々お鍋を揺すって汁気が少なくなるまで煮詰めます。
    (野菜が柔らかくなっているので菜箸で混ぜないほうが良いです)
  6. 黒すりゴマを加えて軽くひと混ぜして火を消し完成です。
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