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茄子と鶏むね肉の味噌炒め&パルミジャーノ・レッジャーノ

20

2015.09.28

分類主菜

調理時間: 20分

ID131863

Legelo

幸せ気分になれるヘルシーな節約簡単料理で毎日の食卓を楽しく♪

茄子と相性のよい味噌にみりんを加え、少しこっくり味に仕上げた和風おかずがパルミジャーノ・レッジャーノと相性ピッタリ。
たっぷり振りかけてコク、風味、塩気をプラスしました。
チーズをたっぷりかけるのでお肉はヘルシーな鶏むね肉で。
小さく刻んで酒と練り合わせ、味噌を合わせたので、しっとり仕上がりました。

アイデア料理 なす 和食 チーズ シニア 子供 鶏胸肉
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材料2人分
なす 160g
鶏むね、皮(少し)つき 120g
大さじ1
たまねぎ 40g
味噌 大さじ1
みりん 大さじ1
パルミジャーノ・レッジャーノ 適量
作り方
Point!
鶏むね肉と酒をよく練り合わせてから火をつけ、弱めの中火でゆっくり炒めることで、しっとり柔らかく仕上げます。 最後は少し火を強めて汁気を飛ばすと香りよく、美味しいです。
  1. 鶏むね肉は包丁でたたいて小さく刻みます。
    たまねぎはみじん切りにします。
    茄子は炒める直前に縦半分、厚さ1cmの斜めにカットします。
    味噌とみりんを合わせておきます。
  2. フライパンに鶏むね肉、酒を入れ木べらで練り合わせます。
  3. 火をつけ弱めの中火にします。
    鶏むね肉が少し白っぽくなってきたら、たまねぎを加えて炒め合わせます。
  4. 茄子を加えてひと混ぜし、合わせておいた味噌とみりんを加え、
    茄子が柔らかくなるまで弱めの中火でゆっくり炒めます。

    茄子が柔らかくなったら火を強めて汁気がなくなるまで炒め、器に盛り付けます。
    パルミジャーノ・レッジャーノを削りながらたっぷり振りかけて完成です。
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