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葡萄と林檎のアーモンドタルト

  • 2014.09.27

  • 119927
    葡萄と林檎のアーモンドタルト
    葡萄と林檎のアーモンドタルト

    コメント

    アーモンドプードルがなかったので、アーモンドを砕いて生地のベースにしました(笑)意外とこれが美味しい~♡

    材料(6~8人前(ホール1個))

    A 170g
    A 1個
    A 40g
    A 60g
    B 15g
    B 大さじ1
    B 2個
    B 40g
    B 50cc
    B 小さじ1
    C 230cc
    C 1個
    C 60g
    C 大さじ1と1/2
    C 適量
    C 10g
    D 1個半
    D 大さじ1
    D 適量
    7~8粒

    作り方

    下準備

    ・アーモンドは砕いておく。
    ・オーブンは170℃に予熱しておく。

    1

    【Aを使ってタルト生地】
    常温に戻したバターと砂糖を混ぜる。
    次に卵黄、ふるいにかけた薄力粉を混ぜる。

    2

    一つにまとめてラップに包み冷蔵庫で1時間寝かす。
    寝かせたタルト生地を型に置き、フォークで穴をあける。

    3

    【Bを使ってアーモンドクリーム】
    常温に戻したバターと砂糖を混ぜる。
    次に卵、砕いたアーモンド、牛乳、ラム酒を入れ混ぜる。

    4

    2にアーモンドクリームを流しいれ、170℃で35分焼く。

    5

    【Cを使ってカスタード】
    砂糖、卵、薄力粉をボウルに入れ混ぜ、温めた牛乳を少しずつ入れて混ぜる。

    6

    5を茶こしで濾し、鍋で加熱。
    とろみがついたら、バニラエッセンスとバターを入れ、ねっとりしたらOK。

    7

    【Dを使ってコンポート】
    林檎を8等分して、砂糖とともに鍋に入れ、お水をひたひたになるまで入れて弱火で加熱(20分)。

    8

    焼きあがった4にカスタード・林檎・葡萄をのせて完成♡

    ポイント

    アーモンドを砕いて入れることによって食感があり食べ応え抜群です。

    このレシピのキーワード
    ぶどう ブランチ おもてなし

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