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葡萄と林檎のアーモンドタルト

120

2014.09.27

分類

調理時間: 2時間 0分

ID119927

亀山 理恵

初めまして

アーモンドプードルがなかったので、アーモンドを砕いて生地のベースにしました(笑)意外とこれが美味しい~♡

ぶどう ブランチ おもてなし

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材料(6~8人前(ホール1個))
A
薄力粉 170g
A
卵黄 1個
A
砂糖 40g
A
バター 60g
B
アーモンド 15g
B
砂糖 大さじ1
B
2個
B
バター 40g
B
牛乳 50cc
B
ラム酒 小さじ1
C
牛乳 230cc
C
1個
C
砂糖 60g
C
薄力粉 大さじ1と1/2
C
バニラエッセンス 適量
C
バター 10g
D
りんご 1個半
D
砂糖 大さじ1
D
適量
ぶどう 7~8粒
作り方
Point!
アーモンドを砕いて入れることによって食感があり食べ応え抜群です。
  1. ・アーモンドは砕いておく。
    ・オーブンは170℃に予熱しておく。
  2. 【Aを使ってタルト生地】
    常温に戻したバターと砂糖を混ぜる。
    次に卵黄、ふるいにかけた薄力粉を混ぜる。
  3. 一つにまとめてラップに包み冷蔵庫で1時間寝かす。
    寝かせたタルト生地を型に置き、フォークで穴をあける。
  4. 【Bを使ってアーモンドクリーム】
    常温に戻したバターと砂糖を混ぜる。
    次に卵、砕いたアーモンド、牛乳、ラム酒を入れ混ぜる。
  5. 2にアーモンドクリームを流しいれ、170℃で35分焼く。
  6. 【Cを使ってカスタード】
    砂糖、卵、薄力粉をボウルに入れ混ぜ、温めた牛乳を少しずつ入れて混ぜる。
  7. 5を茶こしで濾し、鍋で加熱。
    とろみがついたら、バニラエッセンスとバターを入れ、ねっとりしたらOK。
  8. 【Dを使ってコンポート】
    林檎を8等分して、砂糖とともに鍋に入れ、お水をひたひたになるまで入れて弱火で加熱(20分)。
  9. 焼きあがった4にカスタード・林檎・葡萄をのせて完成♡
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