Name: グリーンカレー♪（大人用）
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4人分
Cuisine: カレー
Ingredients: 鶏もも肉 1枚(300g); ナス 2個; トマト 1個; ピーマン 2個; パクチー 20g; グリーンカレーペースト 50g; サラダ油 大さじ2; 水 400ml; ココナツミルク 400ml; ナンプラー 大さじ2; 砂糖 大さじ1; チキンスープの素 小さじ1; 薄力粉 大さじ2; 塩コショウ 少々; 酒 小さじ2

2018.06.15

分類主菜

調理時間： 40分

ID 209575

依田瑠美

kidsと一緒の生活レシピ♪

太陽ギラギラ暑い日に食べたくなるグリーンカレー！
ご飯を絡ませて食べたいので香ばしさと、とろみをプラスしました。

バーベキューの時など、外で食べても美味しいメニューです◎

材料4人分

	鶏もも肉	1枚(300g)
	ナス	2個
	トマト	1個
	ピーマン	2個
	パクチー	20g
	グリーンカレーペースト	50g
	サラダ油	大さじ2
	水	400ml
	ココナツミルク	400ml
	ナンプラー	大さじ2
	砂糖	大さじ1
	チキンスープの素	小さじ1
	薄力粉	大さじ2
	塩コショウ	少々
	酒	小さじ2

作り方

Point!

味のポイントはトマト！味が丸くなり、適度な酸味がよく合います。
また、薄力粉をまぶした鶏肉を使う事で、旨みと香ばしさが増し、ソースにとろみもつきます。
ココナツミルクは粉のものを水で希釈して使用しました。もちろん缶詰でもかまいません。
甘めが好きな方は玉ねぎを足してみてくださいね♪

ナス、トマト、ピーマンは乱切り、パクチーは3㎝幅に切ります。
(筍やしめじを入れても美味しいです。)
鶏もも肉を一口大に切り、酒、塩コショウで下味をつけて薄力粉をまぶします。鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、鶏もも肉の皮目を焼きます。
玉ねぎ、ナス、ピーマン、グリーンカレーペーストを入れて炒めて、良い香りがしたらトマト、水、ココナツミルク、チキンスープの素、砂糖、ナンプラーの素を入れて弱火で20分程煮ます。
途中アクを取り除き、野菜が柔らかくなったら、味見をして、塩コショウで味を調えてます。
器に盛り、仕上げにパクチーを乗せて完成です!!

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