グリーンカレー♪(大人用)

40

2018.06.15

分類主菜

調理時間: 40分

ID 209575

依田 瑠美

kidsと一緒の生活レシピ♪

太陽ギラギラ暑い日に食べたくなるグリーンカレー!
ご飯を絡ませて食べたいので香ばしさと、とろみをプラスしました。

バーベキューの時など、外で食べても美味しいメニューです◎

    材料4人分
    鶏もも肉 1枚(300g)
    ナス 2個
    トマト 1個
    ピーマン 2個
    パクチー 20g
    グリーンカレーペースト 50g
    サラダ油 大さじ2
    400ml
    ココナツミルク 400ml
    ナンプラー 大さじ2
    砂糖 大さじ1
    チキンスープの素 小さじ1
    薄力粉 大さじ2
    塩コショウ 少々
    小さじ2
    作り方
    Point!
    味のポイントはトマト!味が丸くなり、適度な酸味がよく合います。
    また、薄力粉をまぶした鶏肉を使う事で、旨みと香ばしさが増し、ソースにとろみもつきます。
    ココナツミルクは粉のものを水で希釈して使用しました。もちろん缶詰でもかまいません。
    甘めが好きな方は玉ねぎを足してみてくださいね♪
    1. ナス、トマト、ピーマンは乱切り、パクチーは3㎝幅に切ります。
      (筍やしめじを入れても美味しいです。)
    2. 鶏もも肉を一口大に切り、酒、塩コショウで下味をつけて薄力粉をまぶします。鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、鶏もも肉の皮目を焼きます。
      玉ねぎ、ナス、ピーマン、グリーンカレーペーストを入れて炒めて、良い香りがしたらトマト、水、ココナツミルク、チキンスープの素、砂糖、ナンプラーの素を入れて弱火で20分程煮ます。
    3. 途中アクを取り除き、野菜が柔らかくなったら、味見をして、塩コショウで味を調えてます。
      器に盛り、仕上げにパクチーを乗せて完成です!!
    4 16
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