人参蝶々

人参の皮を剥き、5㎜幅の輪切りにする。 右側から深さ4/5程度の切り込みを入れる。

繋がっている部分を左側に置き、上部分を1割程度切り取り、右側から深さ2/3程度の切り込みを入れる。 その少し下に、左側から深さ2/3程度の切込みを入れて三角に切り取る。

最初に入れた切込みを開き、左側の繋がっている部分をひっかける。形を整え、水に5分ほど浸けて優しく取り出す。