ガトーショコラ

ココアパウダーと薄力粉を茶こしで2回振るっておく。 オーブンを180度に温めておく。 チョコレートを細かく刻んでおく。 型にクッキングシートを敷いておく。

チョコレートと無塩バターを湯煎で溶かす。 生クリームも湯煎で人肌に温める。

卵を卵黄と卵白に分けて、卵黄にグラニュー糖1/3量を入れて白っぽくなるまで混ぜる。そこに溶かしたチョコレートと無塩バター、生クリームを入れて混ぜる。

卵白に残りのグラニュー糖を入れて泡立て、メレンゲを作る。

メレンゲの1/3量をチョコレート生地に入れて混ぜ、馴染ませたら、薄力粉とココアパウダーを入れて混ぜる。 残りのメレンゲの中に入れてゴムベラで切るように混ぜる。

180度のオーブンで18分焼き、粗熱がとれたら冷蔵庫でしっかり冷やして切り分ける。