主菜
麻婆豆腐
投稿日2014/10/22
更新日2014/10/22
調理時間15分
挽肉のうまみと葱の香りがギュッと詰まった麻婆豆腐は、ご飯がすすみます☆最後に花椒をふりかければ、本格的な一品に♪
材料2人分
- 絹豆腐1丁と1/3個
- 豚ひき肉120g
- A細ねぎ6本
- A生姜（みじん切り）小さじ1/2
- A豆板醤小さじ1と1/2
- A甜麺醤大さじ1
- 醤油大さじ１
- 酒大さじ１
- 中華だし120cc
- 水溶き片栗粉大さじ1
- 花椒（フォアジャン）少々
作り方
ポイント
豆腐は、下茹ですると崩れにくくなります。片栗粉を流し入れる時は、火を止めるとダマになりにくいです。
- 準
沸騰したお湯に、絹豆腐を入れサッと茹でてザルにあけて水気を切る。
- 1
細ねぎは、みじん切りにする。 フライパンにA 細ねぎ6本、生姜（みじん切り）小さじ1/2、豆板醤小さじ1と1/2、甜麺醤大さじ1を入れて香りが立つまで中火で炒める。
- 2
①に豚ひき肉を加えて色が変わったら、醤油、酒、中華だしを入れて、沸騰させる。
- 3
②が沸騰したら、一旦火を止めて、ヘラでかき混ぜながら 水溶き片栗粉を流し入れる。再び火をつけ、とろみをつける。
- 4
器に盛り、花椒（フォアジャン）をふりかけて出来上がり。
レシピID
120589
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レナ♪
料理家･音楽家のレナです。 おいしく 楽しく 健康に♪ 素材の味を活かし春夏秋冬を五感で楽しめるようなお料理やお菓子を作っています。 また、日本各地の郷土料理、クラシック音楽家の愛した食事の再現や彼等が訪れた国の郷土料理など芸術と食を繋げ、その魅力も発信しています。