サンラータン風あんかけかた焼きそば

・豚肉薄切りロース肉は、１cm幅に切り、酒、ごま油各小さじ2、醤油、片栗粉各小さ　じ1、塩ひとつまみをもみこんでおく。 ・舞茸は食べやすい大きさにほぐしておく。 ・にらは3cm幅に切っておく。 ・もやしはひげをとる。 ・卵は溶きほぐしておく。

フライパンを熱し、サラダ油を少し多めに敷き（分量外）焼きそば麺を入れて焼く。 焼きそばのまわりがこんがりと焼けたら裏返し、まわりからごま油を少し流入れ同じように焼く。（じっくり麺を見て、中央部分はしっとりしたら裏返してください）

ごま油大さじ1を熱した鍋に、豚肉薄切りロースを中火でいため 色が変わったら舞茸、もやしを加えて炒める。 油が全体にまわったら水カップ2とAを入れて煮たたせ、アクをとる。

にらを加えて水溶き片栗粉でとろみをつけて、溶き卵をまわしいれて火を通す。 器にかた焼きそばを盛り、あんかけをかけ、お好みでラー油とごま油をかけて出来上がり。