アプフェルシュトゥルーデル♡

120

2020.12.13

分類デザート

調理時間: 2時間 0分

ID 403002

レナ♪

レナのレシピ手帳

マリア・テレジアが好んで食べていたと言われているアプフェルシュトゥルーデルです。生地は、生地から透けて新聞が読めるくらい、薄い生地にします。

    材料

    4人分(1本分)
    A
    薄力粉 75g
    A
    卵黄 1/2個分
    A
    ひとつまみ
    A
    ぬるま湯 70ml
    サラダ油 小さじ1/2
    リンゴ 2個
    グラニュー糖 40g
    シナモン 小さじ1/3
    レーズン 15g(お湯で洗う。)
    パン粉 大さじ2(細挽き)
    バター 10g
    溶かしバター 50g
    アーモンド 25g(縦割り)
    粉糖 大さじ1

    作り方

    ポイント

    リンゴは柔らかくなるまでおいて、水分は切ると包みやすくなります。
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    1. (生地をつくる)ボウルにA

      薄力粉 75g、卵黄 1/2個分、塩 ひとつまみ、ぬるま湯 70ml

      を入れてなめらかな生地にこねる。丸くまとめて表面にサラダ油を塗り、30分寝かせる。
    2. (フィリングをつくる)リンゴは皮をむき、4等分にし、芯をとってスライスする。グラニュー糖、シナモン、レーズンと混ぜて1時間ほど柔らかくなるまでおく。
    3. フライパンにバターを入れ熱し、パン粉を入れてきつね色になるまで炒める。
    4. キッチンクロスに薄力粉(分量外)をふり、1の生地を出来るだけ薄くのばす。溶かしバターを塗り、2のフィリング、3、アーモンドを散らす。キッチンクロスで支えながら巻き、表面に溶かしバターを塗る。
    5. 200℃のオーブンで60分焼く。30分ほどして少し焼き色がついてきたら、再度溶かしバターを塗る。
    6. 粗熱がとれたら粉糖をふり、器に盛り付けて出来上がり。
    2 47

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