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    主菜

    【本格プロのイタリアン】なすのパルミジャーノ

    • 投稿日2023/08/07

    • 更新日2023/08/15

    • 調理時間30(脱水、あく抜き、焼き時間は除く。)

    • カロリー(1人分)-

    • 総費用目安500

    • 冷蔵保存-

    • 冷凍保存-

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    イタリアはナポリの伝統的ななす料理です!カリッとあげたなすに、トマトソースとチーズが絡んで、とんでもなく美味しい料理です!!!時間はかかりますが、その手間をかける会は十分にあることを約束します!!!!!なすのおいしさを存分に生かした一品です。

    材料2人分

    • 長なす
      2本
    • ふたつまみ
    • 薄力粉
      適量
    • モッツァレラチーズ
      100g
    • ピザ用チーズ
      20g
    • 粉チーズ
      小さじ2
    • バジルの葉
      4枚
    • トマトソース
      150~200g(特に決まりはなく好きなだけ。)
    • オリーブオイルorサラダ油
      適量(鍋底から1cm程度の量)
    • イタリアンパセリ
      少々

    作り方

    ポイント

    なすのアク抜きは必ず1時間行ってください。やりすぎはしなしなになります。 薄力粉は全面にしっかりつけてください。 チーズの量はお好みです。お好きな種類を好きなだけ使ってください。分量のものはクラシックなおすすめの配合です。 焼き時間はオーブンによって変わるので、調整してください。

    • 長なすを1cm幅の輪切りにする。 バットに並べて塩を振り、あく抜きをする。(1時間) モッツァレラチーズに重石をのせて脱水する。(30分)

    • 1

      モッツアレラチーズを1cm幅の輪切りにする。

    • 2

      なすの水分を拭き取り、全体に薄力粉をまぶす。

    • 3

      フライパンにオリーブオイルorサラダ油を180℃に熱し、なすを揚げる。 揚がったものから油を切り、塩を振る。

    • 4

      器の底にトマトソースを塗り、なす→モッツアレラチーズ→トマトソース→バジルの葉順に重ねる。 これを2~3回繰り返す。

    • 5

      ピザ用チーズをのせて粉チーズをかけたら、予熱したオーブンの上段200℃で20分焼く。

    • 6

      焼き上がりにイタリアンパセリを振る。 (余っていればバジルも)

    レシピID

    465960

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    ガンガン
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    ガンガン

    野菜のスペシャリスト

    • 調理師
    • 食生活アドバイザー

    辻調卒/元4つ星ホテル🇮🇹/元ミシュラン🌟勤務 野菜大好きフリーランス料理家👨‍🍳 ど田舎でも揃う身近な材料を簡単一手間でぐっと美味しく🤟 持論ですが、料理は人の心に訴えかける1つのツールだと思っています。 料理を通して、家庭が『団欒』で包まれますように! コメントでなんでも質問お待ちしております◎

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