主菜
【本格プロのイタリアン】なすのパルミジャーノ
投稿日2023/08/07
更新日2023/08/15
調理時間30分(脱水、あく抜き、焼き時間は除く。)
カロリー（1人分）-
総費用目安500円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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イタリアはナポリの伝統的ななす料理です！カリッとあげたなすに、トマトソースとチーズが絡んで、とんでもなく美味しい料理です！！！時間はかかりますが、その手間をかける会は十分にあることを約束します！！！！！なすのおいしさを存分に生かした一品です。
材料2人分
- 長なす2本
- 塩ふたつまみ
- 薄力粉適量
- モッツァレラチーズ100g
- ピザ用チーズ20g
- 粉チーズ小さじ2
- バジルの葉4枚
- トマトソース150~200g(特に決まりはなく好きなだけ。)
- オリーブオイルorサラダ油適量(鍋底から1cm程度の量)
- イタリアンパセリ少々
作り方
ポイント
なすのアク抜きは必ず1時間行ってください。やりすぎはしなしなになります。 薄力粉は全面にしっかりつけてください。 チーズの量はお好みです。お好きな種類を好きなだけ使ってください。分量のものはクラシックなおすすめの配合です。 焼き時間はオーブンによって変わるので、調整してください。
- 準
長なすを１cm幅の輪切りにする。 バットに並べて塩を振り、あく抜きをする。（1時間） モッツァレラチーズに重石をのせて脱水する。（30分）
- 1
モッツアレラチーズを1cm幅の輪切りにする。
- 2
なすの水分を拭き取り、全体に薄力粉をまぶす。
- 3
フライパンにオリーブオイルorサラダ油を180℃に熱し、なすを揚げる。 揚がったものから油を切り、塩を振る。
- 4
器の底にトマトソースを塗り、なす→モッツアレラチーズ→トマトソース→バジルの葉順に重ねる。 これを2~3回繰り返す。
- 5
ピザ用チーズをのせて粉チーズをかけたら、予熱したオーブンの上段200℃で20分焼く。
- 6
焼き上がりにイタリアンパセリを振る。 （余っていればバジルも）
レシピID
465960
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ガンガン
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辻調卒/元4つ星ホテル🇮🇹/元ミシュラン🌟勤務 野菜大好きフリーランス料理家👨🍳 ど田舎でも揃う身近な材料を簡単一手間でぐっと美味しく🤟 持論ですが、料理は人の心に訴えかける１つのツールだと思っています。 料理を通して、家庭が『団欒』で包まれますように！ コメントでなんでも質問お待ちしております◎