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イタリアはナポリの伝統的ななす料理です!カリッとあげたなすに、トマトソースとチーズが絡んで、とんでもなく美味しい料理です!!!時間はかかりますが、その手間をかける会は十分にあることを約束します!!!!!なすのおいしさを存分に生かした一品です。
なすのアク抜きは必ず1時間行ってください。やりすぎはしなしなになります。 薄力粉は全面にしっかりつけてください。 チーズの量はお好みです。お好きな種類を好きなだけ使ってください。分量のものはクラシックなおすすめの配合です。 焼き時間はオーブンによって変わるので、調整してください。
長なすを1cm幅の輪切りにする。 バットに並べて塩を振り、あく抜きをする。(1時間) モッツァレラチーズに重石をのせて脱水する。(30分)
モッツアレラチーズを1cm幅の輪切りにする。
なすの水分を拭き取り、全体に薄力粉をまぶす。
フライパンにオリーブオイルorサラダ油を180℃に熱し、なすを揚げる。 揚がったものから油を切り、塩を振る。
器の底にトマトソースを塗り、なす→モッツアレラチーズ→トマトソース→バジルの葉順に重ねる。 これを2~3回繰り返す。
ピザ用チーズをのせて粉チーズをかけたら、予熱したオーブンの上段200℃で20分焼く。
焼き上がりにイタリアンパセリを振る。 (余っていればバジルも)
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ガンガン
野菜のスペシャリスト
辻調卒/元4つ星ホテル🇮🇹/元ミシュラン🌟勤務 野菜大好きフリーランス料理家👨🍳 ど田舎でも揃う身近な材料を簡単一手間でぐっと美味しく🤟 持論ですが、料理は人の心に訴えかける1つのツールだと思っています。 料理を通して、家庭が『団欒』で包まれますように! コメントでなんでも質問お待ちしております◎