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うなぎの値段が高くて手が出ない方に送る、最高のフェイク飯です。もはやうなぎよりも美味しいんじゃないか?というレベルの味に仕上がっています。タレは少し濃いめで、ご飯とかき込みたい味に仕上げています。
下準備酒とみりんを鍋に入れて煮切る。(沸騰後弱火2分) A 酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ2、砂糖大さじ1、白だし小さじ2、おろし生姜小さじ1/4を混ぜ合わせる。(割り下)
なすを縦長の1cm幅に切る。 断面に薄力粉をまぶす。
フライパンにごま油を熱し、なすを両面こんがり焼く。
焼き上がったなすを割り下に浸して味を染み込ませる。(約10分)
フライパンを熱し、3のなすを両面香ばしく焼き上げます。 (少しこげたにおいが焼き上がりのサイン)
器にご飯を入れ、なすをのせる。 仕上げに山椒をふる。
なすは焼くと縮んでいくので、気持ち大きめに切ってください。 薄いとペラペラに焼き上がります。 タレは非常に焦げやすいので、仕上げの加熱に注意してください。
レシピID:467532
更新日:2023/09/26
投稿日:2023/09/04
2023/12/05 18:51
ガンガン
野菜のスペシャリスト
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