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  1. 大根と豚バラの和風麻婆

    大根と豚バラの和風麻婆 8分前

    こんばんは♪ 初めまして☆ 早速 レシピを試してみました♪ 豆板醤のピリッとした味もしつつ、 大根の甘みが味わって とても美味しかったです♬ また作りたい逸品です☆♬

  2. オイル蒸し鶏の夏野菜ドレッシングがけ【#冷凍保存#下味冷凍】

    オイル蒸し鶏の夏野菜ドレッシングがけ【#冷凍保存#下味冷凍】 11分前

    今、作ってしまったので、 すぐにお返事をいただけて とても助かりました。 ありがとうございました。 YUUさんのレシピ、大好きで、いろいろ作らせていただいています。 高価な食材を使って、時間をかけて作るお料理は美味しくて当然ですが、普通にスーパーで買える手頃な材料で時間をかけずに簡単に美味しくできるレシピって、最強だと思います。

  3. 【調味料2つ】マヨ効果でマイルド*れんこんの明太子マヨ炒め

    【調味料2つ】マヨ効果でマイルド*れんこんの明太子マヨ炒め 31分前

    なるほど!そのれんこんに合わせて下処理をするんですね!酢水にさらした場合はさらしたあと流水でまた洗いますか?

  4. 冷凍豆腐(トーフミート)のジューシーから揚げ♪

    冷凍豆腐(トーフミート)のジューシーから揚げ♪ 35分前

    作っていただき、ありがとうございます!そのやり方が一番味が濃く、おいしくなりますよね。一手間でもかけると美味しいですよね!

  5. 冷凍豆腐(トーフミート)のジューシーから揚げ♪

    冷凍豆腐(トーフミート)のジューシーから揚げ♪ 39分前

    めちゃめちゃ 美味しかったです!!! 何度か作りましたが 絹豆腐を一晩水切りした豆腐を 冷凍したあとに 唐揚げにしたものが 一番美味しかったです!!!

  6. \今話題のレシピを見つけよう!/

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ミルクティブリオッシュ

130

2014.12.16

分類

調理時間: 2時間 10分(計量時間除く)

ID122270

主井ヒロコ

暮らしを楽しむ ♡ Bread&Sweets

仕込み水をロイヤルミルクティを使用したとっても美味しいブリオッシュです。
アールグレイの香りが広がる上品なパンです。

ブランチ おもてなし パン ソフト系のパン 菓子パン
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材料(ブリオッシュ型8個分)
A
強力粉 200g
A
イースト 6g
A
上白糖 30g
A
2g
A
スキムミルク 10g
A
アールグレイ茶葉 10g
B
全卵 60g
B
ロイヤルミルクティ 70g
有塩バター 60g
作り方
Point!
ミキシングはしっかりと、グルテンが出るようにコネましょう。 バターは量が多いので、少しづつ加えると混ぜやすいです。
  1. *ロイヤルミルクティは、マグカップに牛乳を入れ電子レンジで温め、そこにティバッグの紅茶を入れて濃いめのアールグレイを作る。
    *アールグレイ茶葉は、細かくしておく。(オーブンシートを二つ折りにし、その間に茶葉を挟み、綿棒をゴロゴロかけると細かく砕ける)
  2. <計量>
    Aはすべてボールに計量する。(イーストと塩は離して入れておく事)
    Bもひとつのボールに合わせておく。
     (夏は冷たい状態。春、秋は常温くらい。冬は35〜40度くらいにする)
    バターは角切りにしておく。
  3. <ミキシング>
    AとBを合わせ、粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。
    粉気がなくなってきたら、捏ね台に出して。まず2分捏ねる。
    捏ね方は、手のひらをテーブルに平行に左右を前後にすり合わせる。
    2分経過したら、オリーブオイルを加え、さらに同じ要領で5分捏ねる。
    5分経過したら、生地をカードで集め、2つ折りを10〜20回くらい行う。
    表面がきれいなつるっとした玉になれば、きれいな面を上にして大きめのボウルに入れて一次発酵に移る。
    (一次発酵で生地はだいたい倍の大きさになる)
  4. <一次発酵*40分>
    生地が乾燥しないようにラップをし、35℃のところに40分置く。
    もし温度が低い場合は、時間を延ばすと良いのであまり気にしないでも良い。
    温度が高すぎるのはNG。
  5. <分割・丸め・ベンチタイム>
    40gと5gをそれぞれ8個ずつカットする。
    生地を3〜4回二つ折りにして、その後表面の生地が張るように軽く引き丸めをする。
    それを乾燥しないように気をつけて、常温で15分生地を休ませる。
    天板に毛羽立たない布巾などを敷き、生地を並べて、大きなビニール袋などにいれて置くと良い。
  6. <仕上げ発酵*40分>
    一次発酵と同様に35℃くらいの所に20分置く。
    この時、やはり乾燥しないように大きなビニール袋などに入れる。
  7. <成形1>
    5gの生地は、手のひらで転がして、円錐にする。
  8. <成形2>
    40gの生地は、中央に人差し指をさし、反対側からもう片方の人差し指をさし、クルクル回転させて穴を少し広げる。
  9. <成形3>
    その穴に、円錐にした5gの生地の細い方からさして、先を少し折り返すようにしておく。(発酵して生地が伸びた時に抜けないように)
    全体を手のひらで軽く押さえて、型に入れる。
    型がない場合は、そのまま天板に置いても良い。
  10. <焼成*180〜190度で7分>
    180〜190℃に予熱したオーブンで分焼く。
    (ガスオーブンの場合、170℃)
    焼き上がったらすぐに型から出して、網にあげる。
11 20
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