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とろけるシフォンケーキ♡

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2016.06.18

分類デザート

調理時間: 1時間 0分

ID140373

主井ヒロコ

暮らしを楽しむ ♡ Bread&Sweets

「絹」(シフォン)という名前がつく程きめの細やかな生地のケーキです。
市販のものは、パサパサしたものが多いですが、クリームなど無しでそのままでも十分美味しいです。
我が家では朝食に人気です♪

シフォンケーキ オーブン 生クリーム サラダ油 薄力粉 卵黄 卵白 ケーキ
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材料5人分(21㎝シフォン型1個分)
A
卵黄 5個
A
砂糖 65g
A
サラダ油 80g
A
100g
A
バニラオイル 適量
A
薄力粉 150g
B
卵白 2個
B
砂糖 65g
C
生クリーム 100g
C
砂糖 6〜10g
C
グランマニエ 適量
作り方
Point!
卵白の泡立てはしっかり! でも、やりすぎないよう気をつけましょう。 卵黄生地と合わせる時も最小限の回数で合わせましょう。
  1. A

    卵黄 5個、砂糖 65g、サラダ油 80g、水 100g、バニラオイル 適量、薄力粉 150g

    の卵黄と上白糖を白っぽくなるまでよく混ぜる。
  2. A

    卵黄 5個、砂糖 65g、サラダ油 80g、水 100g、バニラオイル 適量、薄力粉 150g

    のサラダ油を少しずつ加える。
  3. A

    卵黄 5個、砂糖 65g、サラダ油 80g、水 100g、バニラオイル 適量、薄力粉 150g

    の水も加え、混ぜる。
  4. A

    卵黄 5個、砂糖 65g、サラダ油 80g、水 100g、バニラオイル 適量、薄力粉 150g

    の薄力粉をふるいながら加え、ホイッパーでだまがなくなるまで混ぜ、バニラオイルも加える。
  5. B

    卵白 2個、砂糖 65g

    の卵白をある程度泡立ててから3回くらいに分けて砂糖を加え、ボウルをひっくり返しても落ちて来ないくらいまで、しっかりと泡立てる。
  6. 卵黄生地と、メレンゲを3回に分けてあわせて行く。

    まず1回目は、メレンゲの1/3を卵黄生地に入れ、ホイッパーで混ぜる。
  7. 2回目も、卵白の1/3を卵黄生地に入れ、2回目はゴムベラで泡を壊さないよう、切るように混ぜ合わせる。
  8. 3回目は、卵黄生地をメレンゲの方に入れる。
    そしてゴムベラで切るように混ぜ合わせる。
  9. 型に流し入れて、160℃で40分。
    (電気オーブンの場合様子を見て170度くらいに上げても良い)
  10. 焼き上がったら、すぐにオーブンから出して、逆さまにしてしっかりと冷ます。
    (半日くらいしっかりと冷ます事。冷め切る前に型から出すとしぼんでしまいます)
  11. 好みでクリームを添える場合は、C

    生クリーム 100g、砂糖 6〜10g、グランマニエ 適量

    を9部立てに泡立てて、カットしたケーキの横に添える。
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コメント・感想 Comment
aya tano さん
2019.02.12 19:33

卵白2個って少なくないですか?

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