あさりの白ワイン蒸し ジェノバソース

20

2015.03.10

分類汁物

調理時間: 20分

ID 125797

柿崎 浩貴

ビストロChefのモテ飯CUISINE♪

旬のあさりを使って簡単&お洒落なおつまみを紹介します。

    材料(2人分)
    あさり 20匹位
    白ワイン 100㏄
    バター 5g
    にんにく 1片
    輪切り唐辛子 適宜
    【ジェノバペースト】
    A
    オリーブオイル 100㏄
    A
    松の実 20g
    A
    バジル 15g
    A
    粉チーズ 10g
    A
    アンチョビペースト 5g
    A
    にんにく 1g
    作り方
    Point!
    今回は、砂抜き不要の真空パックのあさりをチョイスしました♪
    パックの汁は、とっても美味しいのでソースを煮込んでる時に加えてください。
    面倒な砂抜きなしの簡単でお洒落なおつまみが出来ました♪
    余ったジェノバペーストは、パスタやマヨネーズと合わせてみて下さい。
    1. にんにくをみじん切りにする。
    2. Aをミキサーに入れて、滑らかになるまで回す。
    3. フライパンにオリーブオイル30㏄程度(分量外)、バター、輪切り唐辛子、にんにく、を入れ香りが出るまで炒める。
    4. ②にあさりを入れ軽く炒めたら白ワインを加え一煮立ちさせてアルコールを飛ばす。
    5. ③のあさりの殻が開き、アルコールが飛んだらAを小さじ2程加え、馴染ませたら皿に盛りつける。
    9 30
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