自家製牛ハム

5

2017.02.14

分類主菜

調理時間: 5分(冷蔵庫で寝かす時間を除く)

ID 146474

柿崎 浩貴

ビストロChefのモテ飯CUISINE♪

お店の前菜として提供しています!
お客様を待たせることなく素早く提供できるしっとりとした牛ハムです。今では、すっかり人気メニューになりました!

    材料

    7人分
    牛もも肉(ブロック) 500g
    A
    25g
    A
    砂糖 10g
    A
    黒コショウ 適量
    オリーブオイル 適量
    マスタード 適量

    作り方

    ポイント

    3日間冷蔵庫で寝かせて4日目でやっと食べれますがしっとりしてとてもおいしいです!お店ではにんにくをオーブンでローストし裏ごしした物にマスタードを合わせてにんにくマスードとして提供しています!ホームパーティーなどにおすすめです♪
    1. 牛もも肉全体にAをすり込み冷蔵庫に一晩おく。(スパイシーに仕上げたい時は黒コショウを強めに挽く)
    2. 1を冷蔵庫から取り出し表面に浮いた水分を拭き取りキッチンペーパーを全体に巻いて冷蔵庫で一晩おく。
    3. 2を冷蔵庫から取り出し再度水分を拭き取りラップに包み冷蔵庫で一晩おく。
    4. 3を薄くそぎ切りにし皿に並べて黒コショウを軽く挽きオリーブオイルを回しかけマスタードを添える。
    54 183

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