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魚介とトマトの《塩レモン》入りパスタ
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魚介とトマトの《塩レモン》入りパスタ （調理時間：15分) ------------------- 【材料2人分】 ------------------- (A)シーフードミックス(解凍しておく):100g トマト:150g にんにく:1片 赤唐辛子:1/2～ アンチョビー:3枚 オリーブオイル:大さじ2 《塩レモン》レシピID121697:小さじ2/3～ あればオイル漬けドライトマト:2～3枚 白ワイン:50ml 塩胡椒:少々 (B)お好みのパスタ(今回はペンネ):200g ハーブ(今回はバジル使用):少々 EXVオリーブオイル:適量 ------------------- 【手順】 ------------------- 【下準備】にんにくはみじん切り、アンチョビーとハーブは粗みじん、赤唐辛子は輪切りにしておく。トマトは小さ目の一口大に切っておく。あればドライトマトも粗みじんに切っておく。 【1】パスタをゆで始める。 フライパンにオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子、アンチョビーを入れ、中火にかけ、香りが立つまで炒める。 塩レモンとドライトマトを加えさっと混ぜたら、シーフードミックスを入れ、さっと炒め合わせ、油が馴染んだら、火をやや強めにし白ワインを入れ、３０～４０秒炒め、アルコール分を飛ばす。トマトを加え、軽く煮詰め、いったん火を止めておく。 【2】パスタがアルデンテに茹で上がったら、よく湯を切り、１に入れ、再び火にかけ、混ぜ、味を見てお好みの加減に塩胡椒をする。 【3】皿に盛り、ハーブをかけ、最後にさっとEXVオリーブオイルを回しかけ、出来上がりです。
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