フルーツトマトの冷製パスタ

材料1人分

• カッペリーニ
  80g
• ニンニク
  1/2かけ
• アンチョビチューブ
  5g
• オリーブ油
  大さじ1
• フルーツトマト
  80g
• 醤油
  小さじ1/4
• 塩・コショウ
  適量
• パセリ
  適量

作り方

• 下準備
  ・ニンニクはみじん切りにしておく。 ・フルーツトマトは、食べやすい大きさに切っておく。

• 1

  フライパンに、ニンニク・アンチョビチューブ・オリーブ油を入れて、弱火にかけて香りを出す。 ※フライパンを傾けると、やりやすいです。

• 2

  ニンニクが焦げる前に、オイルごとボウルに移しておく。

• 3

  ２に、フルーツトマトを加えて和え、冷蔵庫で冷やしておく。

• 4

  １%の塩を入れてお湯でカッペリーニを表示通りに茹で、ザルにあげたら、冷水にさらす。

• 5

  カッペリーニの水気を、キッチンペーパー等できちんと拭き取り、３のボウルに加えて和える。 ※カッペリーニの水分が残っていると、仕上がりが、ぼやけて味になってしまいます。

• 6

  醤油・塩・コショウで味を調える。 器に盛り付けて、パセリをのせたら完成。

ポイント

アンチョビは、フィレを使っても大丈夫です。 最初に、ニンニクとアンチョビを炒めることで、オリーブ油に香りを移して、クセを飛ばします。仕上げに加える少量の醤油が、香りを引き立てます。 パスタは、キッチンペーパー等で水分を拭き取ってから加えて下さい。

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