秋鮭のちゃんちゃん焼き風、温野菜

材料4人分

• 生鮭
  2切れ
• 塩・コショウ
  適量
• サラダ油
  小さじ1
• キャベツ
  200g(3～4枚)
• 玉ねぎ
  100g(中1/2)
• じゃがいも
  100g(中1こ)
• しめじ
  100g(1袋)
• パプリカ
  1/4こ
• A
  味噌
  大さじ2
• A
  調理酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  みりん
  小さじ1
• A
  にんにくのすりおろし
  1/2かけ
• バター
  10g
• いくら(飾り用)
  あれば

作り方

• 下準備
  ・キャベツは、芯の部分は薄切りにして、残りは手でちぎっておきます。 ・玉ねぎは、薄切りにしてしておきます。 ・じゃがいもは、皮をむいて5mm幅に切って、水にさらしておきます。 ・きのこは、いしづきをとって、子房に分けておきます。 ・パプリカは、食べやすい大きさに切っておきます。 ・A 味噌大さじ2、調理酒大さじ1、砂糖小さじ2、みりん小さじ1、にんにくのすりおろし1/2かけは、混ぜておきます。

• 1

  生鮭は、塩・コショウをふって10分ほどおき、出てきた水分を拭き取っておきます。 ※10分おいておく間に、野菜を切っておけば、無駄なく時間が使えます。

• 2

  バーミキュラを中火にかけて、温まったら、サラダ油をしいて、鮭を両面焼いていきます。 ※あとでまた火を入れるので、焼き色がつく程度で大丈夫です。

  
• 3

  鮭をいったん取り出し、切った野菜を入れて、その上に、鮭をのせます。

  
• 4

  A 味噌大さじ2、調理酒大さじ1、砂糖小さじ2、みりん小さじ1、にんにくのすりおろし1/2かけを回しかけて、蓋をして、弱火で20分加熱していきます。

  
• 5

  20分たったら、蓋を開けて、バターをのせて完成です。 ※あれば、いくらを飾ると、華やかになります。 ※食べる時は 、鮭を崩しながら、タレと野菜を絡めてお召し上がり下さい。

  

ポイント

にんにくのすりおろしは、チューブのものでも大丈夫です。 野菜は、冷蔵庫にある野菜で代用出来ます。 鮭の代わりに、鶏肉でも美味しく出来ます。 仕上げに、とろけるチーズを入れると、子供が好きな味になります。 味の濃さは、味噌の量でお好みに調節して下さい。

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