秋鮭のちゃんちゃん焼き風、温野菜
投稿日2015/10/15
更新日2015/10/15
調理時間30分
バーミキュラで無水調理しているため、野菜の甘味が、かなり出てきます。ですので、本来のちゃんちゃん焼きよりも、砂糖を控え目に作っていますが、きちんと甘さを感じられるレシピになっています。同時に、味噌も控え目なので、減塩レシピにもなっています。
材料4人分
- 生鮭2切れ
- 塩・コショウ適量
- サラダ油小さじ1
- キャベツ200g(3～4枚)
- 玉ねぎ100g(中1/2)
- じゃがいも100g(中1こ)
- しめじ100g(1袋)
- パプリカ1/4こ
- A味噌大さじ2
- A調理酒大さじ1
- A砂糖小さじ2
- Aみりん小さじ1
- Aにんにくのすりおろし1/2かけ
- バター10g
- いくら(飾り用)あれば
作り方
ポイント
にんにくのすりおろしは、チューブのものでも大丈夫です。 野菜は、冷蔵庫にある野菜で代用出来ます。 鮭の代わりに、鶏肉でも美味しく出来ます。 仕上げに、とろけるチーズを入れると、子供が好きな味になります。 味の濃さは、味噌の量でお好みに調節して下さい。
- 準
・キャベツは、芯の部分は薄切りにして、残りは手でちぎっておきます。 ・玉ねぎは、薄切りにしてしておきます。 ・じゃがいもは、皮をむいて5mm幅に切って、水にさらしておきます。 ・きのこは、いしづきをとって、子房に分けておきます。 ・パプリカは、食べやすい大きさに切っておきます。 ・A 味噌大さじ2、調理酒大さじ1、砂糖小さじ2、みりん小さじ1、にんにくのすりおろし1/2かけは、混ぜておきます。
- 1
生鮭は、塩・コショウをふって10分ほどおき、出てきた水分を拭き取っておきます。 ※10分おいておく間に、野菜を切っておけば、無駄なく時間が使えます。
- 2
バーミキュラを中火にかけて、温まったら、サラダ油をしいて、鮭を両面焼いていきます。 ※あとでまた火を入れるので、焼き色がつく程度で大丈夫です。
- 3
鮭をいったん取り出し、切った野菜を入れて、その上に、鮭をのせます。
- 4
A 味噌大さじ2、調理酒大さじ1、砂糖小さじ2、みりん小さじ1、にんにくのすりおろし1/2かけを回しかけて、蓋をして、弱火で20分加熱していきます。
- 5
20分たったら、蓋を開けて、バターをのせて完成です。 ※あれば、いくらを飾ると、華やかになります。 ※食べる時は 、鮭を崩しながら、タレと野菜を絡めてお召し上がり下さい。
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本村 美子
薬剤師、料理家の本村美子です。 薬剤師の資格を持ち、薬膳料理も取り入れながら、日々の家庭料理を、ちょっとオシャレに、そして美味しくすることをモットーにお料理しています。 お料理以外にも、パン、スイーツを作るのも大好きです。 パン作りは独学ですが、今では、毎日の食卓に欠かせないものになっています。 お料理も、味はもちろんですが、彩りや盛りつけにはこだわっています。 見た目が華やかであれば、子供が苦手なものでも、食べてくれたりもします。 子供が嫌いなものを克服した瞬間が、たまらなく嬉しく思います。