牡蠣の時雨煮

30

2014.12.04

分類副菜

調理時間: 30分

ID 121874

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

牡蠣のシーズンに必ず作る一品で箸休めにもご飯のお供にもいいと思います。

ごはん シニア ストウブ おもてなし 便利 出汁 おふくろの味 大根おろし 生姜 箸休め 調味料

    材料

    (4~5人分)
    牡蠣 400g
    生姜 20g
    出汁醤油 大さじ1
    砂糖 大さじ1
    大さじ1
    みりん 大さじ1

    作り方

    ポイント

    牡蠣を煮過ぎないこと。
    煮上がったら余熱で煮えないように必ずバットにあげること。
    灰汁取りシートは灰汁を取り落し蓋代わりにもなり便利です。
    1. 牡蠣は大根おろしで綺麗に洗ってざるにあげる
      生姜は千切りに切っておく
    2. ストウブ鍋に牡蠣 生姜 調味料を入れて強火にかける
    3. 灰汁とりシートをかぶせ 強火で煮る
    4. 牡蠣がふっくらしたら一度バットに取る
    5. 鍋の汁を煮詰める
    6. 牡蠣を鍋に戻して照りをつけてまたバットにあげてできあがり
    7 19

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