黒豆煮

60

2015.01.04

分類副菜

調理時間: 1時間 0分(保温時間は除く)

ID 122855

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

おせち料理の黒豆ですがシャトルシェフで1週間かかって調理しています。

    材料(10人分)
    黒豆 300g
    A
    6カップ
    A
    砂糖 200g
    A
    ひとつまみ
    A
    醤油 大さじ1
    A
    重曹 小さじ1
    作り方
    Point!
    絶対にに沸騰させないことがポイントです。
    1. 黒豆は洗ってざるにあげる
    2. シャトルシェフの内鍋にA

      水 6カップ、砂糖 200g、塩 ひとつまみ、醤油 大さじ1、重曹 小さじ1

      と鉄玉を入れて沸騰させる
    3. 1に黒豆を入れて8時間くらい浸す
    4. 鍋を火にかけ沸騰寸前で灰汁とりシートをかぶせ 蓋をして
      内鍋を保温容器に入れる
    5. 8時間おきに内鍋を火にかけ沸騰寸前に また保温容器に入れ
      この作業を6~7日繰り返して出来上がり
      途中で2~3回灰汁取りシートを取り換える
    10 20
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