副菜
新生姜の佃煮
投稿日2015/06/26
更新日2015/06/26
調理時間180分
旬の新生姜の佃煮です。 手間がかかりますがとっても美味しいです。
材料（１０人分以上）
- 新生姜1.3ｋｇ
- 昆布３０ｇ
- 鰹節７０ｇ
- A醤油３００ｃｃ
- Aみりん１５０ｃｃ
- A砂糖４００ｇ
- 煎りごま３０ｇ
- 塩大さじ２
作り方
ポイント
水分がなくなるまでよく混ぜながら煮込んでください。
- 準
新生姜は綺麗に洗って1mmくらいの厚さにスライスする 昆布は1cm角に切っておく
- 1
塩を入れたたっぷりの熱湯で生姜を5分くらい茹でザルにあげる
- 2
ストウブ鍋に軽く絞った生姜と昆布とA 醤油３００ｃｃ、みりん１５０ｃｃ、砂糖４００ｇを入れて中火にかける
- 3
耐熱のガラスボールに鰹節を広げ 電子レンジの600Wで40秒を3～4回に分けてかける
- 4
乾燥するのでパラパラにほぐす
- 5
鍋の水分がなくなってきたら鰹節と煎りごまを入れて よく混ぜる 完全に水分がなくなったらできあがり
レシピID
128983
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manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。