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    主食

    さつま芋ソースのさつま芋ニョッキ

    • 投稿日2015/10/29

    • 更新日2015/10/29

    • 調理時間60

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    25

    さつま芋のニョッキですがソースにもさつま芋を入れました。 モチモチ感たっぷりの美味しいニョッキです。

    材料2人分

    • マッシュしたさつま芋
      250g
    • A
      強力粉
      50g
    • A
      薄力粉
      50g
    • パルミジャーノ・レッジャーノ
      40g
    • A
      1個
    • B
      牛乳
      150cc
    • B
      生クリーム
      150cc
    • B
      顆粒コンソメ
      小さじ1
    • B
      バター
      15g
    • パセリ
      適宜
    • 少々
    • 打粉
      適宜

    作り方

    ポイント

    さつま芋を柔らかくなるまでしっかり蒸すことだと思います。

    • さつま芋はピーラーで皮をむき1cm幅に切る。 10分くらい水にさらし、 クッキングシートの下に100ccの水を入れ芋を並べて柔らかくなるまで弱火で蒸す 。 パルミジャーノ・レッジャーノはおろしておく。

      工程写真
    • 1

      柔らかくなった芋をフードプロセッサーで滑らかにする。

      工程写真
    • 2

      【1】の150gとA 強力粉50g、薄力粉50g、卵1個、15gのパルミジャーノ・レッジャーノ、塩少々をよく捏ねてまとめ、ラップをして冷蔵庫で30分以上休ませる。

      工程写真
    • 3

      打粉をしながら【2】を2~3cmの棒状にする。

      工程写真
    • 4

      【3】を7~8mm幅に切る。

      工程写真
    • 5

      丸くまとめて、巻きすに並べて筋目をつける。

      工程写真
    • 6

      フライパンにマッシュしたさつま芋100gと20gのパルミジャーノ・レッジャーノとB 牛乳150cc、生クリーム150cc、顆粒コンソメ小さじ1、バター15gを入れ、沸騰しないように混ぜる。

      工程写真
    • 7

      塩、胡椒で味を調える。

      工程写真
    • 8

      鍋に湯を沸騰させ【5】のニョッキを入れ、浮いてくるまで茹でる。

      工程写真
    • 9

      【7】に茹でたニョッキを入れ、混ぜてできあがり。

      工程写真
    • 10

      器に盛り、チーズとパセリのみじん切りをふる。

      工程写真
    レシピID

    131519

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    manngo(河野ひとみ)

    家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが  今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。

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