新栗でマロンミルクレープ

120

2015.10.02

分類デザート

調理時間: 2時間 0分

ID 132014

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

旬の栗でマロンクリームを作り
クレープを焼いてミルクレープにしました。
市販の缶入りマロンペーストと違って自然な栗の味が美味しいです。

洋風スイーツ フライパン フードプロセッサー シニア バター クレープ スイーツ ペースト おもてなし マロンクリーム 小麦粉 牛乳 生クリーム ラム酒

    材料

    6人分
    A
    500g
    A
    生クリーム 200cc
    A
    牛乳 200cc
    A
    砂糖 50g
    A
    ラム酒 大さじ1
    B
    小麦粉 125g
    B
    砂糖 40g
    B
    3個
    B
    牛乳 360cc
    B
    バター 40g

    作り方

    ポイント

    栗をなるべく柔らかく茹でることです。
    今回は栗の渋皮煮を飾りましたがなくても良いです。
    1. A

      栗 500g、生クリーム 200cc、牛乳 200cc、砂糖 50g、ラム酒 大さじ1

      の材料でマロンクリームを作る
      栗はたっぷりのお湯で30~40分ゆで
      半分に切り スプーンで身を取っておく
    2. フードプロセッサーに栗の身を入れ
      徐々に牛乳を入れて撹拌する
    3. 1を鍋に移して弱火にかけ砂糖も入れて滑らかにして冷ます
    4. B

      小麦粉 125g、砂糖 40g、卵 3個、牛乳 360cc、バター 40g

      の材料でクレープ生地を作る
      小麦粉はふるっておく
      バターは湯煎で溶かしておく
    5. ボールに卵を溶きほぐし 砂糖と小麦粉を入れて混ぜ
      徐々に牛乳を入れて混ぜる
      溶かしバターを入れて混ぜ 30分くらい寝かす
    6. 18cmのフライパンで薄焼き卵を焼く方法でクレープを焼く
      15~20枚焼き 冷ます
    7. 生クリームを7分立てに泡立て ラム酒と 2のマロンペーストと合わせる
    8. クレープを1枚広げ 6のクリームを薄く塗り
      またクレープを重ね クリームを塗り
      この作業を繰り返す
    9. クレープを全部重ねたら
      周りと上部にクリームを塗ってできあがり
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