主食
きのこたっぷりの和風玄米リゾット
投稿日2017/02/05
更新日2017/02/05
調理時間60分
白米で作るよりは時間がかかりますが玄米で作るリゾットの食感が美味しいと思います。今回は天日干ししたきのこをたっぷり入れ 味付けは白味噌を入れて和風にしました。
材料3人分
- 玄米1カップ
- 水８００ｃｃ
- 出汁パック１袋
- 白味噌大さじ２
- パルミジャーノレッジャーノ５０ｇ
- Aしめじ１パック
- A生椎茸中５個
- Aエリンギ１パック
- にんにく1カケ
- 玉ねぎ１個
- ココナッツオイル２０ｇ
- パセリのみじん切り適量
- エキストラバージンオイル
作り方
ポイント
きのこは天日干しできない場合は 予めオーブンで焼くのも美味しいです。
- 準
玄米を洗って8時間くらい浸水してザルに上げる きのこ類は食べやすい大きさに切って半日くらい天日干す にんにく 玉ねぎはみじん切りにする
- 1
ストウブ鍋にココナッツオイルを熱してにんにくと玉ねぎを炒める
- 2
玄米を加えて炒める
- 3
水と出汁パックを入れて沸騰したら 200度のオーブンに30分入れる
- 4
オーブンから出す
- 5
味噌とA しめじ１パック、生椎茸中５個、エリンギ１パックを入れ10分くらい煮込む 白味噌を入れて混ぜる 最後におろしたパルミジャーノレッジャーノを入れ ざっくり混ぜて蓋をし10分おく
- 6
器に盛りパセリのみじん切りをふり エキストラバージンオイルをかける
レシピID
146239
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manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。