副菜
グリーンアスパラガスのお浸し
投稿日2017/05/20
更新日2017/05/20
調理時間15分(浸ける時間 冷ます時間は除く)
旬の北海道のグリーンアスパラガスをお浸しにしました。 半日以上しっかり浸していただきます。
材料2人分
- グリーンアスパラガス５本
- A出汁１００ｃｃ
- A酒大匙１
- Aみりん大匙２
- A白だし小匙２
- 塩少々
- 鰹節適量
作り方
ポイント
お浸しですからしっかり半日以上浸します。 グリーンアスパラガスは茹で過ぎないように気を付けます。
- 準
グリーンアスパラガスはまな板の上に置いて、ピーラーで7~8cmほど薄く根元側の皮をむき取る A 出汁１００ｃｃ、酒大匙１、みりん大匙２、白だし小匙２を小鍋に入れて火にかけ沸騰したら火を消して冷ます
- 1
たっぷりの塩入りの熱湯でグリーンアスパラガスを1～2分茹でて 平ざるにあげ 団扇で扇いで冷ます
- 2
ビニール袋に1と冷めた出汁を入れて半日以上おく
- 3
食べやす大きさに切って器に盛り鰹節を振りかける
レシピID
160521
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「出汁」の基礎
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manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。
