メバルと筍の煮つけ(ストウブ料理)

40

2018.04.26

分類主菜

調理時間: 40分(放置時間は除く)

ID 277782

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

ストウブ鍋でメバルと旬の筍を煮つけました。

    材料

    2人分
    メバル 中2尾
    茹で筍 150g
    昆布 20g
    実山椒 大匙1
    A
    60cc
    A
    みりん 60cc
    A
    砂糖 大匙2
    A
    薄口出汁醤油 大さじ4
    だし 60cc

    作り方

    ポイント

    ストウブ料理は放置時間が大切です。
    しっかり放置して味をしみ込ませます。
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    1. 昆布を2~3cm角に切り だしに浸けて柔らかくしておく
      茹で筍は食べやすいひと口大に切る
    2. 昆布の入った鍋にA

      酒 60cc、みりん 60cc、砂糖 大匙2、薄口出汁醤油 大さじ4

      を入れて中火にかけ
      沸騰したらメバルを並べ
      隙間に筍を入れ、実山椒も加える
      沸騰したら灰汁取りシートを被せ 
      150度のオーブンで20分調理し20分放置する
      150度のオーブンに20分調理し20分放置する
    3. 弱めの強火で汁をメバルにかけながら煮汁が半量になるまで煮込む
    4. 再び蓋をして20分放置する
    2 9

    コメント・感想 Comment

    289834 さん
    2020.05.06 18:30

    150度で20分加熱、20分放置、は、2ラウンド行うということでしょうか?

    manngo(河野ひとみ)
    manngo(河野ひとみ) さん
    2020.05.06 20:27:21

    289834さん、加熱後20分そのまま放置します。その放置時間も調理されています。

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