冷や汁素麺

30

2018.06.20

分類主食

調理時間: 30分(冷やす時間は除く)

ID 308324

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

ストウブ 24cmウォックを使って冷汁そうめんを作りました。
鍋ごと冷蔵庫で冷やすので冷たくて美味しいです。

    材料2人分
    A
    鯵の開き 1尾
    A
    白胡麻 大匙2
    A
    味噌 大匙2
    出汁 400cc
    素麺 180g
    胡瓜 1本
    大葉 8枚
    茗荷 2本
    万能ねぎ 2本
    作り方
    Point!
    工程3はすり鉢でもできます。
    いり胡麻はなるべく調理前に煎ることをお勧めします。
    薬味はお好みのものを用意してください。
    1. 胡瓜は薄く輪切りに切る
      大葉と茗荷は千切りにし水にさらす
      万能ねぎは小口切りに切る
    2. 鯵の開きを焼き身をほぐす
    3. 白胡麻を煎る
    4. A

      鯵の開き 1尾、白胡麻 大匙2、味噌 大匙2

      をフードプロセッサーで攪拌する
    5. 3をウォックに広げてバーナーで炙る
    6. 4に出汁を加えてよく混ぜて冷蔵庫で冷やす
    7. 素麺を表示よりやや短めの時間で茹で
      よく洗ってから冷えた5に入れ
      更に10分冷やす
    8. お好みの薬味をかける
    12 108
    コメント・感想 Comment
    直ちゃん さん
    2018.07.12 21:22

    作ってみたいと思っていた冷や汁素麺。想像していたより簡単に早く美味しくできました。冷蔵庫でキンキンに冷やすのがコツですね。 #Nadiaアンバサダー

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