作り方
下準備 |
A 出汁 60cc、白だし 大匙1、みりん 大さじ1、酒 大匙1、酢 大匙1と1/2、スローカロリーシュガー 大匙1 の調味料を小鍋に入れ沸騰したら火を消し ボールに入れて冷ますえのきだけは石づきを取って3cm長さに切り 平ざるに並べる |
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1 |
たっぷりの熱湯に塩を入れてつるむらさきをサッと茹で えのきだけの平ざるにあげる 手早く団扇で扇いで冷ます |
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2 |
つるむらさきを3cm長さに切り えのきだけと共に布巾に包んで固く絞る |
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3 |
冷めた調味料に2を入れて混ぜて盛り付ける 好みですり胡麻をかける |
ポイント
スローカロリーシュガーは普通のお砂糖と同じように使いますが、ゆっくり消化され健康的な糖質です。
茹でたつるむらさきは水に浸けないで急速に冷まします。
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