副菜
ふきのとうときんかんの白和え
投稿日2020/03/08
更新日2020/03/08
調理時間25分(豆腐の水切り時間は除く)
旬のふきのとうときんかんを白和えにしました。
材料3人分
- 絹ごし豆腐１５０ｇ
- ふきのとう10粒
- きんかん5個
- 白ごま大匙３
- 練り胡麻大匙１
- 白味噌大匙２
- 白だし小匙1/2
- 塩少々
作り方
ポイント
白ごまは面倒でも煎ると香りが良く美味しいです。
- 準
絹ごし豆腐はたっぷりのお湯でゆでてから布巾に包み 軽い重石を置いて冷めるまで水切りする ふきのとうは塩入りのたっぷりの熱湯でサッと茹で氷水に10分浸け、4等分ししっかり絞って 白だしで和える きんかんは縦に4等分し種を取ってまた半分に切る
- 1
白ごまを煎りすり鉢であたる （時間がなければ煎りごまを使ってください）
- 2
すり鉢に練り胡麻と白味噌を入れて混ぜる 豆腐をちぎって加え 混ぜる
- 3
ふきのとうときんかんを加えて混ぜる
レシピID
387395
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manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。