ふきのとうときんかんの白和え

25

2020.03.08

分類副菜

調理時間: 25分(豆腐の水切り時間は除く)

ID 387395

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

旬のふきのとうときんかんを白和えにしました。

    材料3人分
    絹ごし豆腐 150g
    ふきのとう 10粒
    きんかん 5個
    白ごま 大匙3
    練り胡麻 大匙1
    白味噌 大匙2
    白だし 小匙1/2
    少々
    作り方
    Point!
    白ごまは面倒でも煎ると香りが良く美味しいです。
    1. 絹ごし豆腐はたっぷりのお湯でゆでてから布巾に包み
      軽い重石を置いて冷めるまで水切りする
      ふきのとうは塩入りのたっぷりの熱湯でサッと茹で氷水に10分浸け、4等分ししっかり絞って 白だしで和える
      きんかんは縦に4等分し種を取ってまた半分に切る
    2. 白ごまを煎りすり鉢であたる
      (時間がなければ煎りごまを使ってください)
    3. すり鉢に練り胡麻と白味噌を入れて混ぜる
      豆腐をちぎって加え 混ぜる
    4. ふきのとうときんかんを加えて混ぜる
    14 15
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