副菜
佐土原茄子のすし酢マリネ
投稿日2020/06/23
更新日2020/06/23
調理時間15分
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宮崎から佐土原茄子が送られてきたので佐土原茄子の柔らかさを生かしたレシピを考えました。 普通の柔らかめの茄子でも美味しいと思います。
材料2人分
- 佐土原茄子1本（３００ｇ）
- 新玉ねぎ1個
- Aすし酢大匙１～２
- A酢小匙１
- Aオリーブオイル大匙２
- 塩小匙1/2
- スパイス調味料適量
- 胡椒少々
- ピンクペッパー適量
作り方
ポイント
佐土原茄子は柔らかいので絞りすぎないように気を付けます。 寿司酢によって味が異なりますので調節してください。 スパイス調味料は宮崎のマキシマムを使用しました。
- 準
佐土原茄子は縦に四等分し５～６ｍｍにスライスする 新玉ねぎは縦に四等分し薄くスライスする
- 1
切った茄子をボールに入れ塩をふり軽くもみ 5分くらい置く
- 2
ボールにA すし酢大匙１～２、酢小匙１、オリーブオイル大匙２と新玉ねぎを入れて混ぜる
- 3
茄子をサッと水洗いし、布巾で軽く絞り 新玉ねぎのボールに入れて混ぜる
- 4
スパイス調味料と胡椒をかけて味を調える
- 5
器に盛り付けピンクペッパーをふる
レシピID
393906
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manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。