低温調理器で鶏レバーの生姜煮

25

2020.09.18

分類副菜

調理時間: 25分(低温調理器の調理時間は除く)

ID 398682

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

鶏レバーの生姜煮を低温調理器で作りました。
驚くほど柔らかで美味しく仕上がります。

    材料

    4人分
    鶏レバー 400g
    A
    生姜 20g
    A
    80cc
    A
    みりん 80cc
    A
    砂糖 大匙2
    A
    めんつゆ 大匙3

    作り方

    ポイント

    鶏レバーの下処理を丁寧にすることです。
    1. 鶏レバーはひと口大に切り、血の部分を取り除き綺麗に洗ってザルにあげる
      生姜は薄切りに切る
      A

      生姜 20g、酒 80cc、みりん 80cc、砂糖 大匙2、めんつゆ 大匙3

      を小鍋に入れて火にかけアルコール分を吹き飛ばし冷ます
    2. 低温調理器を85度35分にセットする
    3. たっぷりの熱湯で鶏レバーをサッとゆでザルにあげて綺麗に洗う
      この作業を2回繰り返す
    4. 粗熱が取れた調味料と鶏レバーを低温調理用の袋に入れ
      空気を抜いて低温調理器をセットした容器に入れる
    5. 35分の調理が終わったら出来上がり
    8 30

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