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低温調理器で鶏レバーの生姜煮

25

2020.09.18

分類副菜

調理時間: 25分(低温調理器の調理時間は除く)

ID398682

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

鶏レバーの生姜煮を低温調理器で作りました。
驚くほど柔らかで美味しく仕上がります。

煮もの おつまみ 味醂 レバー ヘルシー 鶏レバー 簡単 シニア 生姜 鶏肉料理 低温調理

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材料4人分
鶏レバー 400g
A
生姜 20g
A
80cc
A
みりん 80cc
A
砂糖 大匙2
A
めんつゆ 大匙3
作り方
Point!
鶏レバーの下処理を丁寧にすることです。
  1. 鶏レバーはひと口大に切り、血の部分を取り除き綺麗に洗ってザルにあげる
    生姜は薄切りに切る
    A

    生姜 20g、酒 80cc、みりん 80cc、砂糖 大匙2、めんつゆ 大匙3

    を小鍋に入れて火にかけアルコール分を吹き飛ばし冷ます
  2. 低温調理器を85度35分にセットする
  3. たっぷりの熱湯で鶏レバーをサッとゆでザルにあげて綺麗に洗う
    この作業を2回繰り返す
  4. 粗熱が取れた調味料と鶏レバーを低温調理用の袋に入れ
    空気を抜いて低温調理器をセットした容器に入れる
  5. 35分の調理が終わったら出来上がり
4 24
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