レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

低温調理器で鶏レバーの生姜煮

副菜

低温調理器で鶏レバーの生姜煮
  • 投稿日2020/09/18

  • 調理時間25(低温調理器の調理時間は除く)

鶏レバーの生姜煮を低温調理器で作りました。 驚くほど柔らかで美味しく仕上がります。

材料4人分

  • 鶏レバー
    400g
  • A
    生姜
    20g
  • A
    80cc
  • A
    みりん
    80cc
  • A
    砂糖
    大匙2
  • A
    めんつゆ
    大匙3

作り方

ポイント

鶏レバーの下処理を丁寧にすることです。

  • 鶏レバーはひと口大に切り、血の部分を取り除き綺麗に洗ってザルにあげる 生姜は薄切りに切る A 生姜20g、酒80cc、みりん80cc、砂糖大匙2、めんつゆ大匙3を小鍋に入れて火にかけアルコール分を吹き飛ばし冷ます

  • 1

    低温調理器を85度35分にセットする

  • 2

    たっぷりの熱湯で鶏レバーをサッとゆでザルにあげて綺麗に洗う この作業を2回繰り返す

  • 3

    粗熱が取れた調味料と鶏レバーを低温調理用の袋に入れ 空気を抜いて低温調理器をセットした容器に入れる

  • 4

    35分の調理が終わったら出来上がり

レシピID

398682

コメント

送信

関連キーワード

関連カテゴリー

manngo(河野ひとみ)
Artist

manngo(河野ひとみ)

家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが  今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。

「料理家」という働き方 Artist History