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ブルーベリーとシークワーサーのローチーズケーキ

60

2014.12.10

分類

調理時間: 1時間 0分

ID122112

前田直宏

Remember The Lemon

ブルーベリーとシークワーサーを使って、トラッドなロースイーツ、チーズケーキづくり☆

ヘルシー アレルギー おもてなし

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材料
A
生くるみ 40グラム(1/2カップ)
A
オートミール 25グラム(1/4カップ)
A
レーズン 大さじ3
A
ココナッツオイル 大さじ1
A
シナモン 小さじ1/4
A
ふたつまみ
B
生カシューナッツ 120グラム(1カップ)
B
ココナッツオイル 80グラム(1/2カップ)
B
アイリッシュモスジェル 1/4カップ(オプション)
B
アガベシロップ 大さじ2
B
シークワーサーの果汁 2個分
B
ひとつまみ
B
1/3カップ
C
ブルーベリー 1カップ
作り方
Point!
シークワーサーの代わりに、レモンやライムでもおいしく出来上がります☆
  1. 直径12センチの底が外れるケーキ型の底に、ベーキングペーパーを敷いておく。

    クラストを作る。生くるみは一晩浸水しておく。良くすすぎ、水を切る。

    浸水した生くるみとオートミールを、それぞれ、フードプロセッサーなどを用いて粉状にする。
  2. ココナッツオイルは湯煎にかけて溶かす。

    粉砕した生くるみとオートミール、溶かしたココナッツオイル、ココナッツシュガー、シナモン、塩をボウルに入れ、へらで良く混ぜ合わせ、生地をまとめる。

    ベーキングペーパーを敷いたケーキ型に、生地を移し、へらで平らにならしながら押し下げる。
  3. フィリングを作る。生カシューナッツは3時間ほど浸水しておく。良くすすぎ、水を切る。

    ココナッツオイルは湯煎にかけて溶かしておく。

    ココナッツオイル以外のフィリングの材料をミキサーに入れ、滑らかになるまで撹拌する。水が足りない場合は、少しずつ足しながら様子を見る。
  4. ナッツクリームにココナッツオイルを加え、更に撹拌し、全体に乳化させる。

    ケーキ型のクラストの上にナッツクリーム・フィリングを注ぎ入れ、型全体をゆすって平らにならす。

    ブルーベリーソースを作る。ブルーベリーをフードプロセッサーやミキサーに入れて、ペースト状にする。
  5. ブルーベリーソースをスプーンにすくい、チーズケーキフィリングの上にのせていく。

    竹串をフィリングに垂直に差し入れ、曲線や直線を描き、紫と白のマーブル状の模様にしていく。

    冷凍庫や冷蔵庫で冷やし固めて、できあがり。
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