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ブルーベリーとシークワーサーのローチーズケーキ

  • 2014.12.10

  • 122112
    ブルーベリーとシークワーサーのローチーズケーキ
    ブルーベリーとシークワーサーのローチーズケーキ

    コメント

    ブルーベリーとシークワーサーを使って、トラッドなロースイーツ、チーズケーキづくり☆

    材料

    A 40グラム(1/2カップ)
    A 25グラム(1/4カップ)
    A 大さじ3
    A 大さじ1
    A 小さじ1/4
    A ふたつまみ
    B 120グラム(1カップ)
    B 80グラム(1/2カップ)
    B 1/4カップ(オプション)
    B 大さじ2
    B 2個分
    B ひとつまみ
    B 1/3カップ
    C 1カップ

    作り方

    1

    直径12センチの底が外れるケーキ型の底に、ベーキングペーパーを敷いておく。

    クラストを作る。生くるみは一晩浸水しておく。良くすすぎ、水を切る。

    浸水した生くるみとオートミールを、それぞれ、フードプロセッサーなどを用いて粉状にする。

    2

    ココナッツオイルは湯煎にかけて溶かす。

    粉砕した生くるみとオートミール、溶かしたココナッツオイル、ココナッツシュガー、シナモン、塩をボウルに入れ、へらで良く混ぜ合わせ、生地をまとめる。

    ベーキングペーパーを敷いたケーキ型に、生地を移し、へらで平らにならしながら押し下げる。

    3

    フィリングを作る。生カシューナッツは3時間ほど浸水しておく。良くすすぎ、水を切る。

    ココナッツオイルは湯煎にかけて溶かしておく。

    ココナッツオイル以外のフィリングの材料をミキサーに入れ、滑らかになるまで撹拌する。水が足りない場合は、少しずつ足しながら様子を見る。

    4

    ナッツクリームにココナッツオイルを加え、更に撹拌し、全体に乳化させる。

    ケーキ型のクラストの上にナッツクリーム・フィリングを注ぎ入れ、型全体をゆすって平らにならす。

    ブルーベリーソースを作る。ブルーベリーをフードプロセッサーやミキサーに入れて、ペースト状にする。

    5

    ブルーベリーソースをスプーンにすくい、チーズケーキフィリングの上にのせていく。

    竹串をフィリングに垂直に差し入れ、曲線や直線を描き、紫と白のマーブル状の模様にしていく。

    冷凍庫や冷蔵庫で冷やし固めて、できあがり。

    ポイント

    シークワーサーの代わりに、レモンやライムでもおいしく出来上がります☆

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