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シナモン&ナツメグ&メープルのローチョコレート

  • 2014.12.26

  • 122546
    シナモン&ナツメグ&メープルのローチョコレート
    シナモン&ナツメグ&メープルのローチョコレート

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    シナモン&ナツメグ&メープルシロップ入りのローチョコレートをつくってみました。

    材料(25個分)

    120グラム
    70グラム
    50グラム
    小さじ1/4
    小さじ1/4
    ひとつまみ

    作り方

    下準備

    ローカカオバターを刻み、湯煎にかけて溶かす。

    1

    溶かしたローカカオバターに、ローカカオパウダー、シナモンパウダー、ナツメグパウダーと塩を入れて、ゴムベラで混ぜ合わせる。

    2

    メープルシロップを加えてさらに良く混ぜ合わせる。

    3

    時々氷水に当てるなどして、42度から27度まで、少しずつゆっくり温度を下げて行く。

    4

    その間、常にゴムベラでローチョコレートをかき混ぜ、全体が均一に混ざり合っていて、全体の温度が均一な状態を保つ。

    5

    再び湯煎にかけ、ゴムベラで絶えずかきまぜながら、31度ほどに温める。

    6

    水分が入らないように気をつけながら、注ぎ口のある計量カップ等にローチョコレートを移す。

    7

    注ぎ口よりローチョコレートをモールドの穴に注ぎ入れる。冷蔵庫で30分ほどかけて冷やし固める。

    ポイント

    水分が入らないようにすること、チョコレート全体の温度が均一であること、急激な温度変化を与えないことに、気を配ってみてくださいね^^。

    このレシピのキーワード
    ヘルシー チョコレート アレルギー 子供

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