汁物
クリーミーキャロットスープ
投稿日2016/06/15
更新日2016/06/15
調理時間30分
にんじんと玉ねぎとにんにくを使って甘みのあるスープをつくりました。ひよこ豆、フレッシュタイム、オイルをトッピングしました。ぱんだおにぎりと一緒に。 野菜たっぷり滑らかスープ
材料4人分
- にんじん2本
- 玉ねぎ1個
- にんにくひとかけ
- 精進だし汁2カップ
- 豆乳1カップ
- オリーブオイル大さじ1
- 塩こしょう少々
作り方
ポイント
アーモンドミルク、ライスミルクなど、お好みの植物性ミルクを使ってみてくださいね。クミンなどのスパイスを加えても。
- 1
玉ねぎ、にんにくをみじん切りに。にんじんをざく切りに。
- 2
鍋にオリーブオイルを入れて温め、たまねぎが透明になるまで弱火でいためる。
- 3
にんにく、にんじんを加えて軽く炒め、精進だし汁を加えて20分ほど煮込む。
- 4
煮た野菜をミキサーにかけて滑らかにしたのち鍋に戻し、豆乳を加え煮立たせて、塩こしょうで味をととのえてできあがり。
レシピID
140433
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- Artist
前田なおひろ
料理家・翻訳家。日々のごはんとかんたんレシピ。料理する楽しさが伝わるようなレシピや写真を目指しています。NYのレストラン、pure food and wine にて研修。『はじめてのローチョコレート』共著、『ローフードBASICS』翻訳、beauty concier さま連載