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ラズベリーとカカオのローチーズケーキ

デザート

ラズベリーとカカオのローチーズケーキ
  • 投稿日2016/06/28

  • 調理時間15(冷凍時間を除く)

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ラズベリーとカカオのフレイバーを楽しむ、クリーミーなケーキをつくりました。生ナッツ&ココナッツオイルを使ったローフード対応のスイーツです^^。ココナッツオイルとカカオを混ぜ合わせたソースを上にかけてみました。 混ぜて冷やし固めるだけ。栄養満点なおやつ 

材料8人分

  • 生くるみ
    50g(1/2カップ)
  • フレッシュデーツ
    3個
  • ローカカオパウダー
    大さじ1
  • ふたつまみ
  • 生カシューナッツ
    100g(3/4カップ)
  • ココナッツオイル
    70g
  • メープルシロップ
    大さじ2
  • レモン汁
    大さじ1
  • ラズベリー
    1カップ(80g)

作り方

ポイント

レモン汁で酸味を加えるのがポイントです。お好みの甘さになるよう、メープルシロップの量を調節してみてください。デーツの代わりにレーズンでも。

  • 1

    生くるみ、種を取ったフレッシュデーツをそれぞれフードプロセッサーで撹拌する。粉砕した生くるみ、ローカカオパウダー、塩をボウル に入れ、へらで良く混ぜ合わせ、生地をまとめる。 

  • 2

    ペースト状にしたフレッシュデーツをボウルに加え全体を更に混ぜ合わせる。ベーキングペーパーを敷いた直径12センチのケーキ型に、生地を移し、へらで平らにならしながら押し下げる。

  • 3

    生カシューナッツは3時間ほど浸水した後に良くすすぎ水を切る。ココナッツオイルは湯煎にかけて溶かす。生カシューナッツ、メープルシロップ、レモン汁、ラズベリーをミキサーに入れ、滑らかになるまで撹拌する。

  • 4

    ミキサーにココナッツオイルを加え、更に撹拌し、全体に乳化させる。ケーキ型のクラストの上にフィリングを注ぎ入れ、3時間ほどかけて冷凍させて出来上がり。

レシピID

140729

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前田なおひろ
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前田なおひろ

料理家・翻訳家。日々のごはんとかんたんレシピ。料理する楽しさが伝わるようなレシピや写真を目指しています。NYのレストラン、pure food and wine にて研修。『はじめてのローチョコレート』共著、『ローフードBASICS』翻訳、beauty concier さま連載

「料理家」という働き方 Artist History