副菜
冷やして食べたい！野菜たっぷりラタトゥイユ
投稿日2017/07/28
更新日2017/07/28
調理時間15分(冷やす時間を除く)
夏野菜たっぷりのラタトゥイユ。冷やして食べるのがおすすめです。作り置きにして冷蔵庫で２〜３日ほど保存可能。
材料4人分
- トマト２個
- なす１本
- ズッキーニ1/2本
- 玉ねぎ1/2個
- 水大さじ3
- 顆粒コンソメ小さじ２
- オリーブオイル小さじ１
- 塩少々
- ローリエ１枚
- パセリ適量
作り方
ポイント
密閉できる清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で２〜３日ほど保存できます。
- 準
トマトを一口大、玉ねぎをスライス、なすを1cm弱の輪切り、ズッキーニを5mm幅の半月切りにする。
- 1
鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、玉ねぎ、なす、ズッキーニ、塩を加えて全体にオリーブオイルが馴染むように炒める。
- 2
1にトマト、水、顆粒コンソメ、ローリエを加えて蓋をして弱火で12分ほど煮る。食べる直前まで冷やし、器に盛り付けパセリを飾る。
レシピID
178906
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若子みな美
管理栄養士・減塩料理家 レシピ開発、料理・美容・栄養など食に関する記事の執筆や監修、料理写真撮影、栄養計算などのお仕事をしています。 病院や学校給食に従事した経験を活かし、食に関してトータルコーディネートを行う。 『栄養バランス × 味 × 見た目』を3つが揃った減塩レシピ、時短簡単レシピの開発を得意とする。 見た目からの料理の美味しさを極めるため、祐成陽子クッキングアートセミナーへ通い、フードコーディネーターになるための知識・経験を得る。