ほろ苦。塩キャラメル大学芋

20

2017.10.02

分類デザート

調理時間: 20分

ID 197074

若子みな美

ORANGE kitchen

大学芋のアレンジレシピ。ほろ苦の塩キャラメルでコーヒーによく合うカフェ風の味に。おやつにぴったりです。作り置きにも◎。

    材料

    (さつまいも大1本分)
    さつまいも 大1本(300g)
    砂糖 70g
    生クリーム 50g
    大さじ3
    小さじ1/4
    適量

    作り方

    ポイント

    砂糖と水を煮立たせる時は、混ぜないようにしてください。混ぜると砂糖が結晶化してしまい、カラメル化しなくなるので注意してださい。
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    1. さつまいもを乱切りにし、水にさっとさらす。
    2. さつまいもを170度の油で5分揚げる。生クリームを電子レンジ600Wで40秒加熱する。
    3. 鍋に砂糖と水を入れて中火にかけて沸騰したら、弱火にして周りが焦げてくるまで5分ほど煮る。
    4. 2に生クリーム半量を入れて、よく混ぜて火を止める。残り半量を加えてよく混ぜて塩を加える。
    5. 3に揚げたさつまいもを入れて絡める。
    21 80

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