デザート
ほろ苦。塩キャラメル大学芋
投稿日2017/10/02
更新日2017/10/02
調理時間20分
大学芋のアレンジレシピ。ほろ苦の塩キャラメルでコーヒーによく合うカフェ風の味に。おやつにぴったりです。作り置きにも◎。
材料（さつまいも大１本分）
- さつまいも大１本（300g）
- 砂糖70g
- 生クリーム50g
- 水大さじ３
- 塩小さじ1/4
- 油適量
作り方
ポイント
砂糖と水を煮立たせる時は、混ぜないようにしてください。混ぜると砂糖が結晶化してしまい、カラメル化しなくなるので注意してださい。
- 準
さつまいもを乱切りにし、水にさっとさらす。
- 1
さつまいもを170度の油で5分揚げる。生クリームを電子レンジ600Wで40秒加熱する。
- 2
鍋に砂糖と水を入れて中火にかけて沸騰したら、弱火にして周りが焦げてくるまで5分ほど煮る。
- 3
2に生クリーム半量を入れて、よく混ぜて火を止める。残り半量を加えてよく混ぜて塩を加える。
- 4
3に揚げたさつまいもを入れて絡める。
レシピID
197074
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若子みな美
管理栄養士・減塩料理家 レシピ開発、料理・美容・栄養など食に関する記事の執筆や監修、料理写真撮影、栄養計算などのお仕事をしています。 病院や学校給食に従事した経験を活かし、食に関してトータルコーディネートを行う。 『栄養バランス × 味 × 見た目』を3つが揃った減塩レシピ、時短簡単レシピの開発を得意とする。 見た目からの料理の美味しさを極めるため、祐成陽子クッキングアートセミナーへ通い、フードコーディネーターになるための知識・経験を得る。