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麻婆豆腐と麻婆茄子

  • 2013.01.13

  • 100292
  • 主菜
    麻婆豆腐と麻婆茄子
    麻婆豆腐と麻婆茄子麻婆豆腐と麻婆茄子

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    みそを通常より多く使うことでコクのある味に仕上がります。

    材料(4~5人分)

    ■肉みそ
    400g
    1/2個
    大さじ2~3
    大さじ2
    大さじ2~3
    小さじ1~2
    大さじ2
    100ml
    大さじ1
    1/2個
    1本
    ☆具
    1丁
    1本

    作り方

    1

    玉ねぎとねぎはみじん切りにしておく。
    肉みそを作る。フライパンにごま油をひき、ニンニクを炒める。香りがついたら豚ミンチを入れる。

    2

    ある程度火が通ったら玉ねぎとねぎを入れる。フライパンの一部にスペースを作り、空いた場所に豆板醤を入れ少し焼く。焦げないうちにミンチと混ぜ合わせる。

    3

    お酒、砂糖、醤油、赤みそ、鶏がらスープ、を入れて中火で味をなじませる。

    4

    肉みその加減を見ながら、茄子は輪切りで素焼き、豆腐は一口大で湯豆腐にしておく。
    肉みその味が整ったら、盛りつけて完成。

    ポイント

    盛り付けの工夫で少し見栄え良く仕上げます。

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