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絶品!!チリソースから簡単に作れるぷりぷりエビチリ

  • 2013.01.13

  • 100293
    絶品!!チリソースから簡単に作れるぷりぷりエビチリ
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    市販のものと違い油通しをせず湯通しをするのでよりサッパリとした仕上がりになります。

    材料(3人分)

    大10~15尾
    1本
    1/2個
    少々
    小さじ1
    大さじ1
    大さじ1
    小さじ1~大さじ1
    各1片
    1/2カップ
    小さじ1
    大さじ3
    大さじ1
    大さじ1
    小さじ1/2
    小さじ1/2
    小さじ2
    小さじ2
    大さじ1 と1/2
    小さじ1

    作り方

    1

    海老の下処理。殻つきなら殻をむき、背わた、はらわたを取る。

    2

    1の海老に分量外の塩と片栗粉をふりかけ、良く揉む。ねっとりしたらざるにいれ流水で良く洗う。

    3

    【むき海老の場合はここから】海老に下味をつける。水気を良く拭き取った海老をボウルに入れ、■の調味料を順に揉み込む

    4

    長ねぎ、玉ねぎ、にんにく、生姜をみじん切りにする。
    ボールに☆の調味料を合わせておく。

    5

    海老を湯通しする。鍋にたっぷりのお湯を沸かし、オリーブオイル(分量外)を大さじ1程入れ、沸騰した中に下味をつけた海老を入れてさっと茹で、ざるにあげておく。【下準備は以上です】

    6

    フライパンに、オリーブオイル(分量外)、にんにく、生姜を入れる。ねぎ、玉ねぎの一掴み分を香りが出るまで弱火で炒め、豆板醤も併せて炒める。

    7

    強火にして、併せ調味料を入れて沸騰してきたら湯通しした海老と残りのねぎ、玉ねぎを入れて中火にし、よく馴染ませる。
    片栗粉でとろみをだし、ごま油で香り付けをして完成。

    ポイント

    豆板醤は大さじ1でピリ辛になります。辛いのが得意でない人は小さじ1程度がオススメです。玉ねぎのシャキシャキ感が欲しい場合はやや大きめに切ってください。

    このレシピのキーワード
    えび 世界各国の料理 おもてなし 記念日

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