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キーマカレー

30

2013.01.27

分類

調理時間: 30分

ID100528

まきこ

★maki making★

トマトの程よい酸味がカレーをよりおいしくします。

トマト 合びき肉 おもてなし カレー 豚ひき肉 世界各国の料理 記念日 子供

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材料(4人分)
豚ひき肉 450~480g
玉ねぎ 2個
茄子 1個
しめじ 1/4株
オクラ 4本
トマト 1個
にんにく 1片
カレールウ 2かけ
コンソメ 半かけ
赤ワイン 100~150ml
岩塩 少々
黒コショウ 少々
作り方
Point!
玉ねぎのシャキシャキとした食感を残したい場合は炒めすぎないようにしましょう。
  1. なすは塩水につけてアク抜きをしてから水を切る。
    オクラは塩でもみ洗いして、ゆでる。氷水に入れて水切りをする。
    玉ねぎ・なす・しめじはみじんぎり、トマトは粗切り。
  2. にんにくをみじん切りにし、オリーブオイルをひいたフライパンに入れ、玉ねぎをじっくりとフライパンで炒める。しんなりしたらひき肉をほぐしながら炒める。(岩塩・こしょうを入れながら)
  3. なす、しめじを入れてしんなりしてきたら、コンソメを半かけ入れて炒める。
  4. 赤ワインを入れて煮込み、水分がなくなる前にカレールウを入れる。
    溶かしながら煮込み、トマトを入れる。
    盛り付け時にオクラを添えて完成。
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