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キーマカレー

  • 2013.01.27

  • 100528
    キーマカレー
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    トマトの程よい酸味がカレーをよりおいしくします。

    材料(4人分)

    450~480g
    2個
    1個
    1/4株
    4本
    1個
    1片
    2かけ
    半かけ
    100~150ml
    少々
    少々

    作り方

    1

    なすは塩水につけてアク抜きをしてから水を切る。
    オクラは塩でもみ洗いして、ゆでる。氷水に入れて水切りをする。
    玉ねぎ・なす・しめじはみじんぎり、トマトは粗切り。

    2

    にんにくをみじん切りにし、オリーブオイルをひいたフライパンに入れ、玉ねぎをじっくりとフライパンで炒める。しんなりしたらひき肉をほぐしながら炒める。(岩塩・こしょうを入れながら)

    3

    なす、しめじを入れてしんなりしてきたら、コンソメを半かけ入れて炒める。

    4

    赤ワインを入れて煮込み、水分がなくなる前にカレールウを入れる。
    溶かしながら煮込み、トマトを入れる。
    盛り付け時にオクラを添えて完成。

    ポイント

    玉ねぎのシャキシャキとした食感を残したい場合は炒めすぎないようにしましょう。

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