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~彩り鮮やか~洋風ちらし寿司

40

2012.12.13

分類主食

調理時間: 40分

ID2201

まきこ

★maki making★

ご飯が炊けるまでに準備ができてボリュームもある、簡単おもてなしレシピ。

鶏肉 アイデア料理 おもてなし 母の日 ちらし寿司 十六穀米 すし 記念日

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材料4人分
すしめし
十六穀米 2合
すし酢 60ml
ワインビネガー 大さじ1
はちみつ 大さじ1/2~1
具材
鶏胸肉 1枚
えりんぎ 1本
きゅうり又はズッキーニ 1本
隠元 6~8本
パプリカ2種(赤・黄) 各1/2個
たまご 3個
水菜 1/2束
岩塩・黒胡椒 適量
しょうゆ・みりん 適量
にんにく 小1/4かけ
ローズマリー 1本
作り方
Point!
十六穀米を使うことでミネラルも豊富に摂取でき、白い食器との相性もいいです。野菜や茸、鶏肉を使うことで栄養面もゲストへの気遣いができる逸品です。
  1. 十六穀米2合を炊く。炊きあがるまでに具材を準備する。パプリカ2種と隠元をレンジで30秒程度温める。パプリカは5mm~1cm角に切り、隠元は細切りをする。
  2. きゅうりはピーラーで縦長にむく。卵は厚巻きたまごを焼き、1cm角に切る。
  3. 鶏胸肉を焼く。フライパンで皮目から焼く。にんにく、岩塩、黒胡椒適量で味付けをしキツネ色になったらひっくり返す。両面こんがり焼き、焼きあがったら一口サイズに切る。
  4. すしめし用のすし酢、ワインビネガー、はちみつを混ぜる(※)。十六穀米が炊きあがったらすしめしを作る。温かいうちにお米と※を合わせる。
  5. すしめしは切るように混ぜ、冷ましておく。
  6. 盛り付ける。きゅうりは巻いてのせ、他の具材を散りばめる。彩り鮮やかに盛り付けをして完成。
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