春キャベツとアンチョビのオイルパスタ

材料（２人分）

• 春キャベツ
  1/8玉
• アンチョビフィレ
  6枚
• ミニトマト
  8個
• 乾燥パスタ
  200g
• オリーブオイル
  大さじ2
• にんにく
  1かけ
• 胡椒
  少々
• 塩
  20g

作り方

• 下準備
  パスタを茹でるお湯を沸かしておく。

• 1

  キャベツはざく切り、にんにくはみじん切りにする。 パスタを茹でる。（水２Lに塩２０ｇ）

• 2

  フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れる。 火を付けて弱めの中火できつね色になるまでゆっくりとにんにくに火を通していく。

  
• 3

  一旦火を止め、アンチョビを入れる。炒めながら細かく潰す。 シュワシュワが少しおさまったら、火を付けキャベツを入れる。

  
• 4

  キャベツが透き通ってしんなりしたら、ミニトマトを入れさらに軽く炒める。

  
• 5

  茹で上がったパスタを入れ、フライパンを振りながら混ぜあわせる。 塩味が足りないようならゆで汁を足して味を整える。

ポイント

シンプルな料理だからこそ、具材の火の通り加減や細かいコツが美味しさをUPさせるポイントです。 にんにくは焦がさないよう、ゆっくりと香りを出しながら炒めて下さい。 火が強いままアンチョビをフライパンに入れると、すぐに焦げてしまします。しかし、シュワシュワと油でよく炒めないと生臭さが残りますので、火加減を調節しながらよく炒めて下さい。 最後はフライパンをよく振り、乳化させて下さいね♪

作ってみた！

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