主菜
《柔らかジューシー！》厚切り牛タンのステーキ
投稿日2015/03/18
更新日2015/03/18
調理時間70分
低温調理した牛タンは想像しているよりはるかに柔らかく、ジューシーな仕上がりに♪意外と脂肪分が多い部位なので、さっぱりと大根おろしとポン酢でいただきます。
材料（３人分）
- 牛タン(厚切り)3枚(300g)
- 酒大さじ1
- 塩少々
- 胡椒少々
- 大根適量
- きざみねぎ少々
- 七味少々
- ポン酢少々
作り方
ポイント
湯煎にかける時は絶対に６８度以上にならないように注意してください。６８度を超えるとタンパク質の凝固が始まり、固くなってしまいます。
- 1
牛タンに塩、胡椒を振り下味をつける。ジップ付き袋に牛タン、酒を入れて６０度の湯煎で１時間加熱する。
- 2
何もひかないフライパンで表面をこんがり焼き付ける。
- 3
大根おろし、きざみねぎ、七味を添えてどうぞ♪
レシピID
126054
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- Artist
福原ゆり
料理研究家
- 食品衛生責任者
神戸在住 自宅料理教室「FUKUHARA KITCHEN」主宰。２人の子どもたちを育てながらお料理を作る毎日。 時間のない、子育て世代の方にも作りやすく、家族みんなが笑顔になるごはんを作っています。 世界の料理を研究中！日本で手に入る食材で本場の味に近づけるレシピを考えています。 簡単！楽しい！美味しい！レシピをどうぞ♪